时间：2024-06-24 13:30:01 浏览：34
1、小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母，一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉，将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
2、醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气，揉成长条的形状。分成小剂子，用擀面杖将小剂子改成长条的形状，从一边开始将面饼卷起来，拍扁，一个馍的生胚就做好了。
3、平底锅烧热之后刷上少量食用油，小火将馍烤成两面金黄，盛出来备用。
4、市场上买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过五花肉，继续向锅里面加入适量的葱段，姜片，桂皮，八角，香叶，老抽和冰糖，开锅将五花肉煮熟之后捞出来。用筷子扎一下五花肉，五花肉能轻易被扎透就说明五花肉熟透了。
5、等到五花肉凉一些之后，用刀将五花肉剁成小块儿的形状，紧接要用刀在馍的上面切上一个小口，将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。
怎么做肉夹馍好吃
1、主料：面粉600g、五花肉1000g。
2、辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。
5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。
8、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
9、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
10、做成大小均匀的剂子，擀成小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
11、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
肉夹馍吃多了对身体好不好
本身吃肉夹馍对身体没有坏处，要是搭配些蔬菜就好了，因为肉夹馍主要是淀粉和蛋白质，健康的身体还需要多种微量元素。
肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹、宝鸡西府的肉臊子夹馍肉臊子中放食醋、潼关的潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。肉夹馍是陕西著名小吃。
做肉夹馍怎么做才好吃
1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水；
2、将调料用料包包好备用；
3、五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；
4、下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；
5、转小火炖煮约2小时左右；
6、炖煮软烂入味制作完成；
7、面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水；
8、揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）；
9、醒发至面团一般大左右；
10、表面刷少许油松弛15分钟；
11、将松弛好的面团搓成长条；
12、用擀面杖擀开；
13、将面片对折；
14、从一侧卷起；
15、将收尾压在下面制成饼坯；
16、将做好的饼坯松弛10分钟；
17、将饼坯擀成圆形薄片；
18、干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色；
19、将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）；
20、夹入做好的馍中制作完成。
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