时间：2024-06-27 08:42:01 浏览：42
1、将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。
2、用咸水草缚鸡颈，放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，反复3一次，然后将鸡完全放入沸水中，待沸水明显翻腾时，熄火，浸约20分钟。
3、将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面)，直至冷却。
4、切块装盘，将调料混合成酱料，用来伴食。
5、浸阉鸡肘，反复抽离热水是让鸡腔内外受热均匀，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。家庭式制法:先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。
哪些人不宜吃阉鸡
1、高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食阉鸡。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜吃阉鸡。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食阉鸡，鸡汤。
2、阉鸡别名熟鸡，线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦鸡、太监鸡，是根据外科手术治疗切除了男性睾丸的雄鸡。阉鸡在中国华南区现有3000很多年的历史时间，西班牙、荷兰、土尔其、英国、澳大利亚等100好几个国家和地区，都是有饲养阉鸡和消費阉鸡的习惯性。
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