蚝油炒鸡块怎么做好吃

1、食材：清远鸡半只；青椒一个；洋葱半只；蒜瓣少许；姜少许；蚝油一勺；酱油一勺；老抽一勺；盐酌情。

2、鸡洗干净，剁小块。

3、姜爆香下蒜片，然后下鸡块快速翻炒。

4、看到鸡皮卷起来了就下酱油、老抽、蚝油、洋葱，继续翻炒，太干就及时往锅里加一点点水。

5、快出锅的时候放青椒，翻炒至熟透即可。

蚝油炒鸡块怎么做好吃

延伸阅读

蚝油吃了对身体有害吗

蚝油吃了对身体没有害。蚝油不是油，而是煮生蚝汤的浓缩汁，有一定的营养价值。

蚝油除含有5%-8%的蛋白质，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其值得一提的是，其含锌量较高，特别适合缺锌人群食用。

拓展资料：

蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。

我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。

蚝油跟水一样稀还能吃吗

正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。如果蚝油被开封使用不久，发生这种现象，蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成，对食用的影响不大。

蚝油怎么吃

1、蚝油鸡翅。

把姜蒜切好，鸡翅洗干净，并且用牙签扎一些小孔;然后淋入1汤匙米酒，生抽和1茶匙盐，抓匀后腌半小时;炒锅少许油烧热，放入鸡翅，小火煎黄，撇到锅边，放入葱蒜爆香;然后淋入米酒翻炒均匀，加入少许生抽，1汤匙蚝油，少许糖炒匀;加入清水没过鸡翅，大火烧开后转为小火，汤汁浓稠后收汁裹匀即可。注意扎洞的时候尽量将鸡翅扎透，这样才能更好的入味，口感也更加美味。

2、蚝油猪肚。

把猪肚的粘液洗净，加入淀粉搓洗，洗净后加盐搓洗，去肥油搓洗干净;猪肚洗净后放入压力锅中，然后将所有调料放入，放入姜蒜，葱结;上气后中火15分钟，等待自动泄压;出锅后切成条即可装盘。猪肚清洗的时候可以用面粉，白醋等多种方法。

3、蚝油蔬菜。

将青红椒丝瓜洗净，木耳去蒂，红椒去籽切片;丝瓜去皮切块，木耳撕小朵，大蒜切片待用;锅中油烧热，放入少许油烧至6成热，然后放入蒜片爆香;接着放入丝瓜块，放入青红椒和黑木耳炒匀;然后放入耗油，盐，糖翻炒半分钟，将干淀粉调成水淀粉加入炒匀即可出锅。丝瓜炒至8成熟即可出锅。

4、蚝油生菜。

将生菜清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。