时间：2023-04-16 09:30:05 浏览：87
吃火锅毛肚头涮3-5分钟左右。毛肚是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
天冷馋火锅 当心吃出“火锅病”
在这越来越冷的冬日里，邀上三五好友或与家人围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，暖身又暖胃，那真是非常惬意的一件事情。火锅虽然美味，但也暗藏危机，如果食用不当就会引发“火锅病”，所以，当你大快朵颐吃火锅时，一定要注意以下几点：
1、别吃太烫
有人喜欢吃烫嘴的火锅，从热腾腾的锅内捞起来就往嘴里送，我们口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃。而火锅浓汤的温度可高达120℃，食物取出即吃的话，非常容易烫伤口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮的发生概率会多出好几倍，或者导致原来的口腔黏膜炎症出现加重症状。吃火锅时应将煮好的食物夹出来稍冷一下再吃。如果不小心烫伤口腔、咽喉部，应立即喝冰水或口含冰块降温。如果情况严重，有活动性出血时，需尽早就医。
2、别追求鲜
吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在烫肉类时，应烫至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。
3、时间别太长
吃火锅的时间不宜过长，尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。
4、酱料尽量清淡
吃火锅的时候要尽量低盐，很多人吃火锅的时候喜欢用酱料，而且是那种越有味道的越好，其实这样的饮食习惯会严重的影响你的健康，建议大家可以用蒜末、葱、香菜、辣椒等香料增加风味，代替酱料。
5、别喝火锅汤
火锅的底汤为了入味，多选用刺激性的辣椒、大葱等为佐料，以及猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料。而引发痛风的嘌呤正是水溶性物质，当肉类、海鲜和动物内脏等在火锅中一煮后，火锅汤中的嘌呤含量甚至要比原先高上几十倍。除了嘌呤物质高，火锅汤里的油脂和盐分量很重，痛风患者如果喝了火锅汤，就很容易使痛风发作。而且，火锅汤在反复煮沸的情况下，也会产生对人体健康有害的物质。
6、吃火锅别太频繁
一般来说，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人体质平和，甚至觉得自己的体质偏寒，吃多少次火锅都不会上火，可实际上，只要你连续三天吃火锅，等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡，脸上起了小疙瘩，长痘了。中医认为，这是因饮食不当，导致胃与大肠热盛，热邪上攻于肺，肺热上攻于面，复感邪毒而发病。
7、吃火锅别喝冷饮
吃火锅时很多人会配冰啤、冰镇饮品等。一口麻辣火锅就一口冰饮料，虽然“酸爽”，但这样一冷一热“冰火两重天”的刺激很容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹泻等，尤其是肠胃不好的人更受不了这种刺激。所以在吃火锅的时候不宜饮用冷饮，口渴要喝东西的话，比较推荐的是常温的蔬菜汁，五谷杂粮汁等等。
8、荤素搭配很重要
有些人认为涮火锅就是应该以涮肉为主，大量吃肉、动物内脏及海鲜。相比之下，蔬菜比例却很少，主食更是可有可无。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。
冬季吃火锅最适合吃什么菜
1、莲藕：冬天是吃莲藕的好季节，吃火锅的时候涮一点莲藕池，不仅非常营养，还能预防上火。
2、红薯：红薯口感甘甜、富含多种对身体有益的营养成分，冬天用来涮火锅也是非常好吃的食材。
3、羊肉：羊肉的性质温热，食用可以驱寒保暖、增强身体免疫力，也是很适合冬天吃的肉类，很适合吃火锅的时候吃。
4、山*：山*是*食两用的食材，不仅好吃、营养价值也很高，涮火锅的时候吃山*对人们的健康也非常好。
心急吃不了热火锅
冬天人们最爱吃什么？或许很多人的答案都会是火锅。寒风刺骨的天气里，举家围坐吃一顿热气腾腾的火锅，暖身又暖心，想想真是美极了！那么今天的火锅文化就为你介绍几种火锅最简单的做法，让你方便快捷地吃上美味的火锅。
美容豆浆火锅
食材：40g黄豆、400g豆腐、200g火腿肠、250g排骨、200g千张、200g粉丝、250g南瓜、适量油、适量盐、适量味精。
做法：
1、黄豆用水泡12小时。
2、将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。
3、将黄豆加水磨成豆浆。
4、豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。
5、将锅置火上调入油、盐、少量味精。
6、待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
健康养生火锅
食材：300g土豆、200g茶树菇、适量油、适量豆腐、适量胡萝卜、适量肉片、适量盐、适量生粉、适量鸡骨、适量姜、适量菜花、适量芋头。
做法：
胡萝卜去皮，切块，鸡骨加姜放入火锅中，菜花洗净，土豆切块，洗去淀粉，芋头去皮，切块，猪肉切片，加入生粉，油，盐腌制，豆腐切块，肉片，豆腐，土豆，芋头，茶树菇，菜花都备好，汤煮开，先加入土豆，芋头，胡萝卜慢熟的，再加入茶树菇，可以开涮了。
章鱼海鲜火锅
食材：500g章鱼、适量韩式辣椒酱、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量娃娃菜、适量口蘑、适量苦菊、适量蛤喇、适量辣椒、适量耗油
做法：
章鱼洗净，切块，放入韩式辣椒酱、白糖、盐、生抽腌渍，锅子烧开水，放入蛤喇，煮开，将口蘑片、苦菊、娃娃菜和大葱码在锅内，放上腌渍的章鱼和煮开的蛤喇，锅子放水，放入耗油、鸡精，煮开，将汤汁倒入锅内，点燃酒精。盖盖子，煮开，就可以吃了。
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