时间：2024-07-07 09:00:01 浏览：52
1、主料： 干黄豆500g 清水1000g。
2、配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml。
3、首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。5000g清水：250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
4、开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。
5、每次打好豆浆然后把豆渣滤出，用双层屉布，不要用太稀疏的纱布。
6、把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右。
7、倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右。
8、开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9、这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
10、然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。
豆腐炒大白菜怎么做好吃
1、白菜洗净，梆叶分离，梆切片，叶子手撕小片，豆腐洗净切小块，葱斜切片蒜瓣切粒，红椒切片;
2、锅中入油油热放入蒜粒葱片红椒，炒香倒入白菜梆，调入盐和十三香，翻炒均匀，炒至断生放入白菜叶，翻炒均匀略微塌架倒入豆腐;
3、淋入少许生抽提味，淋入老抽上色，加一点点白糖提味，翻炒均匀，沿锅边淋入一碗清水，加盖炖;
4、炖至豆腐入味，汤汁变少即可，喜欢鸡精可以加点鸡精。
王致和臭豆腐怎么吃
1、王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。最常见的吃法，自然就是夹馒头、拌面条吃了。
2、王致和臭豆腐之所以臭，是因为一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，使味道变得非常鲜美。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，钙、贴、锌含量高于一般食品，还含有维生素b1和b2，具有极高的营养价值。
王致和臭豆腐不仅具有很高的营养价值，而且还有一定的*用价值。根据中医研究，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
姜能和豆腐混吃么
姜和豆腐混吃，互不相克。不宜与豆腐同吃的食物有：
豆腐加葱：形成草酸钙，造成对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。豆腐加茭白：易形成结石。豆腐加蜂蜜：易导致腹泻。豆腐加菠菜：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
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