时间：2024-07-24 07:54:01 浏览：16
1、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
2、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。
3、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
4、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀。这样做出来的炒瘦肉片又嫩又好吃。
瘦肉红烧肉怎么制作方法
1、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖。
2、 五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。
3、把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片。
4、有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。
5、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。
6、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。
7、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。
8、然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。
9、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐。
10、转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。
爆炒瘦肉片的做法
1、准备食材，将瘦肉、大蒜分别洗净，切好，待用
2、将切好的瘦肉片装在盘子里，淋上生抽等调料，抓一抓，腌渍一会儿
3、热锅中倒油，将大蒜入锅，爆炒出香味，再将瘦肉片入锅
4、大火爆炒了5分钟左右，放一点剁椒酱，翻炒均匀
5、放盐等调料，因为剁椒酱本身是咸的，所以盐不要放太多
6、还做了一盘黄花菜炒肉丝，味道也是相当棒棒哒，很适合下饭
腐皮白果瘦肉汤
1、材料：腐皮二两、白果两枚、瘦猪肉二两、生姜两片。
2、用清水略洗腐皮，白果剥壳去蕊。
3、瘦猪肉先洗净，并过水去腥。
4、将瘦肉、白果和生姜加入十碗水，用大火煮滚后，再用小火煮一个小时，再放腐皮煮十分钟左右，最后加入适当的盐调味即可。
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