时间：2024-07-27 10:26:01 浏览：39
1、马铃薯在贮藏的时候要注意湿度和温度的掌握。如果储藏空间中温度太高，会促进马铃薯分化发芽，浪费更多的营养，从而失去很好的口感；如果储藏空间中温度太低，马铃薯内部的淀粉会逐渐转化成糖分。与此同时，储藏空间中湿度太大，会使马铃薯容易腐烂；如果储藏空间内的湿度太低，会导致土豆缺水，提高营养的消耗。
2、而根据市场上对马铃薯的不同用途，我们也有两套温度和湿度的控制办法。首先，如果作为普通日常吃食，那储藏温度控制在4℃左右就可以了，湿度保持在80%；如果是将马铃薯加工成类似薯片或者薯条含糖量较高的食品，那储藏温度要控制在12℃左右，湿度保持在80%。
3、收获之后的马铃薯，需要放在比较凉快的室内，先预储藏两周时间。马铃薯的对方高度控制在50厘米以下，同时还要做好遮光通风的准备工作。预储藏后就可以进行长期储藏了。
吃土豆要当心四件事
忌连皮吃:马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食:马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇忌食:孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
忌冷冻:马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
土豆不用油怎么做好吃
做法及步骤：
1、准备土豆、香菜、火腿肠、香油、花椒粉、醋、盐、味精；
2、将土豆去皮，洗净切成细丝备用；
3、在锅中倒入适量的水，待水烧开后，将切好的土豆丝放入沸水中焯至断生；
4、将土豆丝捞出沥干水备用；
5、将香菜切成段、火腿切成细丝；
6、将土豆丝放入盘中，再放入香菜段、火腿丝；
7、将适量的盐、花椒粉、醋、香油、味精放入碗中调匀，倒入盘中，搅拌均匀即可。
小土豆怎么做好吃
1、把小土豆洗干净放蒸锅里隔水蒸熟。拿筷子很容易扎穿就可以了。
2、蒸熟后的小土豆稍微凉一下后剥净皮，用刀背轻压一下，让土豆变扁，略有开裂，这样容易入味。但个千万别压的太用力，别压碎了。切好青红椒、蒜丁，洗好香菜
3、锅内放适量的油，把小土豆煎至两面金黄。
4、依次放入蒜丁、孜然、盐、生抽、料酒、青红椒翻炒均匀。
5、最后加入切碎的香菜或小香葱翻拌均匀，出锅装盘。
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