时间:2024-07-29 10:42:02 浏览:28
1、把鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,再倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
鱿鱼怎么做更好吃
1、主料:鲜鱿鱼(350克)、鲜香菇(20克)、冬笋(50克);
2、调料:小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、生油(40克);
3、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
5、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
6、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
7、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
8、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
9、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
鱼的肝脏能不能吃
鱼肝应该少吃。因为虽然鱼肝含有丰富的维生素a和维生素d,尤其是深海鱼的肝脏,是制作天然鱼肝油的原料。但是食用过多容易造成维生素a中毒。
一次性摄入大量维生素a可引发急性维生素a中毒。
症状:摄入大量维生素a后6到8小时可出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐等高颅压症状,12到20小时后出现皮肤红肿、脱皮等症状。
甲鱼怎样做好吃
1、首先将买回来的甲鱼冲洗干净。小编不建议大家自己在家杀甲鱼,最好请专业的人员杀会比较好。
2、然后把甲鱼倒入锅中并加入适量的料酒,煮五分钟。用料酒煮甲鱼能够很大程度上去除甲鱼的腥味。
3、接着往锅中加入葱姜、红绿辣椒爆香,然后倒入甲鱼翻炒三分钟,接着往锅中加入两瓶的啤酒
4、然后往锅中加入适量的盐巴和味精,接着往锅中加入适量的战友开大火煮十分钟
5、等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的红烧甲鱼就做好了,希望大家能够喜欢。
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