食俗之北京清明节吃什么

寒食清明的节日形成，源于晋文公为纪念“功不言禄”的贤臣介子推而设的节日，是我国颇具影响的古老传统节日之一。寒食节是冬至之后的第105天就是寒食节，一般跟清明节相差一两天，因为相近，人们常把这两个节日看做是一个。想知道北京在清明节这一天的什么吗？有兴趣的就和小编一起走进北京文化看看吧。

传统的“寒食节”又称“换火节”，说的是家家户户烧了一冬的炉膛，开春后要灭火清理了，所以家里停火一两日，只能吃凉食了。因此旧时北京很多家庭都在寒食节的前一天准备出次日的食品，大多是一些小吃，逐步就演化出了老北京的寒食十三绝。

所谓“寒食十三绝”其实是清朝时睿亲王府家清明节上坟祭祀的时候，在朝阳门外一家饽饽铺订购的食品，在祭祀时摆成了阶梯状的十三层，为“十三阶”。这个做法后来传到海淀的八旗营房，被叫成了“十三绝”，满族八旗营房的人们就用13种普通小吃组成“十三绝”。

寒食十三绝是什么？有一种说法，“寒食十三绝”具体包括：蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。另版“寒食十三绝”：奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

旧时北京清明节也讲究供奉四样糕点，每样四块；花也是清明寄托相思不可缺少的元素。用四种鲜花为基料，恢复了传统花韵四品：菊寄相思、寒燕报春、元宝旺财、佛手赐福四样祭祀用糕点，分别代表相思、吉祥、多财、多福四种内涵。四品又谐音“思品”，是清明祭奠亲人朋友的佳品。

食俗之北京清明节吃什么

延伸阅读

清明节吃什么传统食品好

清明节要吃青的食物。农村中有蒸制蒿饼的习俗。蒿饼类似江南的青团，制法是:“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁与米粉融和成一体，以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅，纳于各种花式的木模之中，用新芦叶垫底入笼蒸熟。”蒿饼颜色翠绿且带有植物清香，它是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。

北方人清明节吃什么

北方人清明节吃面花。面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品。

清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。清明节是传统的重大春祭节日，扫墓祭祀、缅怀祖先，是中华民族自古以来的优良传统，不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆，还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感。清明节融汇自然节气与人文风俗为一体，是天时地利人和的合一，充分体现了中华民族先祖们追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的思想。

清明节下雨有什么兆头？清明节吃鸡蛋的意义是什么

清明节下雨有什么兆头？清明节吃鸡蛋的意义是什么？又到了阳春三月，花红柳绿的时节。万物复苏，呈现出花红柳绿的美丽景象，给人充满希望的感受。想知道更多关于农历三月的内容，就关注节日2022年农历三月专题吧。

清明节下雨有什么兆头？

1、预示是个风调雨顺的好年景

有一句农谚说得好，说：雨打清明前，春雨定频繁。这句话的意思是说：如果在清明前下雨的话，那么这个春天雨水就比较多，一定会很频繁。大家想想，清明节到了，其实春天已经过去三分之二，下一个节气是谷雨。实际上再一个月的时间，就是立夏了。

2、预示是个利于农耕种田的好年景

农谚：雨打清明前，洼地好种田。这说明，春天雨水比较珍贵，雨水不大，预示是小雨，因为洼地好种田，洼地才能聚集雨水，土地湿润，因为水往低处流，洼地雨水多。但也说明，清明前下雨，非常利于农耕种植，是个风调雨顺的好年景。

3、预示是个粮食丰产的丰收年

农谚说得好！曰：清明前后雨纷纷，麦子一定好收成。春天比较旱，春雨贵于油，比较珍贵。尤其是清明以后，天气变暖，万物复苏，小麦也开始返青和生长。此时，如果缺少雨水，势必影响正常生长。而如果雨水充足，小麦及时补充水分，能助力小麦茁壮生长，丰产丰收。因此，清明前后下雨，可是难能可贵，预示麦子丰收，是个丰收年。

清明节吃鸡蛋的意义是什么？

在二十四节气中的清明,我国民间有清明节吃鸡蛋、碰鸡蛋的习俗,每到清明,总有几个小朋友愿意碰鸡蛋,碰鸡蛋就是将两个鸡蛋对在一起,互相捏,看谁能把对方的鸡蛋捏破。因为不能吃热食,所以这个游戏成了小朋友们的最爱。

倘若要探究清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意义,其中应该还寄寓着人们对于生命、生育的敬畏之情。