时间：2023-05-19 13:26:02 浏览：11
不是景德镇的朋友可能除了知道景德镇以瓷器闻名，恐怕没人知道景德镇还有许多美味的小吃。其实，景德镇的小吃也是独一无二的，不比瓷器逊色。那四大小吃，真是令人口齿留香，回味无穷。今天就让我们一起来了解景德镇的小吃文化大全！
乐平狗肉
这一传统食品已有2000多年的历史，特别是乐平的“清蒸狗肉”是最具有乐平特色的传统做法，历经数百载而不衰，乐平狗肉的制作工艺匠心独运，望之黄莹油亮，闻之香气扑鼻，食之回味无穷。乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩，软硬适宜，鲜美爽口，营养丰富等特点。食用时调味作料讲究，独具一格。
瓷泥煨鸡
景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。
这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。喜欢美食，不妨一试身手！
洄田排粉
礼林镇洄田村排粉的制作始于明末清初，距今有四百多年的历史。相传清朝顺治年间，顺治皇帝南巡时，途今乐平，地方1以洄田米粉敬膳，食之，赞不绝口，钦点为朝廷贡品。又据《乐平县志》记载：“乐平洄田一带程坂港背村，农民善造米粉，细白胜于他处。”因当地农民制作米粉时，放在竹排竹蔑上折成块晾晒，摆成一排排，故俗称“排粉”。 其最大特点是洁白细嫩、久煮不糊、久炒不碎、味道清香可口，与市场上其他米粉明显不同。
冷粉
有没有觉得这个粉丝有点不一样？它可是位居四大小吃之首，冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗，大概直径有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下，每次都被它辣的不得了，但是越辣越想吃。冷粉的拌料也很丰富：有湿盐菜，桔子皮，豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜。老板会帮你先把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下（可以达到再次消毒和温热一下）捞出来放在一个铝锅里放上拌料，帮你搅拌均匀一下便可以解谗了。
碱水耙
这也是景德镇的经典小吃，除了景德镇就没见过了。碱水粑，这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最标准的吃法。但根据个人口不一样，可以自行调配。
饺子粑
一般景德镇人都把当它早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面蒸，透过皮连里面的馅都可以隐隐约约的看到有辣的和不辣的，辣的一般是用萝卜丝做馅的，韭菜豆干是不辣的。
辽宁朝阳的特色小吃
1、羊汤：主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品；
2、油炸糕：以大黄米做成外皮，内裹以豆沙馅（以小豆豆沙、红塘、玫瑰合成馅），包好后，用豆油炸制而成；
3、熏鸡：采用肥嫩雄鸡，宰杀后，加入各种调料。老汤煮，柏木熏，色泽红亮，气味芳香，外形美观，味道绝佳；
4、拨面：荞面加水和好，放于面板上擀成厚约2厘米的面片。浇卤后，味美适口，经济实惠；
5、切糕：用江米、豌豆、大枣为原料，蒸制而成。呈杏黄色，粘而不筋，筋而不笨，色鲜、糕粘、味香等特点；
6、豆腐脑：大豆去皮，磨制成汁，然后煮制而成。其色泽洁白，油嫩有韧性，盛在碗里颤颤微微，片薄而不断；
7、面茶：朝阳面茶是冬天最受欢迎的小吃之一。用小米加工成的细面熬成稀糊状粥，内加少量的碱面和精盐；
8、吊炉烧饼：将面粉和成面团，加碱水，揉匀。蘸上芝麻，放入吊炉烘烤至微黄色，即可食用。
探寻回族小吃
假若我们身边有回族的朋友，若是遇到开斋节、古尔邦节等重大回族节日时，必定能够看到一种黄色类似麻花状的油炸食品，而这种小吃就是馓子，那么回族文化中的馓子又是如何起源呢？本期的中国饮食文化一起和小编来看看吧。
馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。
春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。
2000多年前，我国着名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。着名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。
宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”
新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。
馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。每逢古尔邦节和肉孜节等民族节日，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，用以招待客人，馈赠亲友，俗语有“点心香，月饼回乡馓子美，回回的馓子甜又脆”一说。
当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”（汉语“谢谢”之义），感谢客人的光临。
如今，在许多食堂和早点铺里，馓子也已成为常见食品，随时可以买到，馓子也常出现在非节日场合，并且在内地也普遍存在，比如四川乐山的豆腐脑中就有馓子加入，味道也不错。
天津有哪些特色小吃
天津特色小吃有狗不理包子、耳朵眼炸糕、糖炒栗子。狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
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