时间：2023-06-07 14:50:03 浏览：55
饺子对于北方来说可是主食，他们可以一日三餐都吃饺子而不腻。而饺子好不好吃它的馅跟皮很重要，要想饺子好吃就得在皮跟饺那下功夫。那么本期的饮食文化为大家介绍饺子馅怎么调好吃？饺子皮怎么做？
饺子馅怎么调
1、葱姜末不能少
有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
2、肉馅里加适量水
猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。
3、调料放到肉馅里
有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
4、加一个鸡蛋
事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。
饺子皮怎么做
饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，比较常见的饺子皮包括普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。
材料：面粉、常用水
做法：
1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和得稍微硬一点。
2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。（要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。）
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、分成适当大小的剂子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了。
老农民吃饺子是哪集
《老农民》中，吃饺子是第22集和第32集，该剧以解放后的麦香村为背景，在当时那个年代，家家户户都极其贫困，吃饺子对他们来说是想都不敢想的事，因此剧里吃饺子的情节一直令人印象深刻。
新中国成立后，虽然家家户户都分到了土地，不用再为地主干活，但他们的生活并没有好转，每天吃糠咽菜，日子过得苦不堪言，饺子对他们来说，就是山珍海味，在当时的情况下，即便是过年也不一定能吃上顿饺子。
牛大胆以胆子大著称，他年幼丧父，由母亲抚养长大，母亲临终前，最大的心愿就是能吃上顿饺子，那时粮食都是公有的，偷拿粮食是大罪，但为了完成母亲的临终遗愿，他还是偷偷藏了些麦粒，为母亲包了顿饺子，使母亲可以安详的离开。
虽然随着大家的努力生活逐渐得到了改善，但过年时大家还是无法吃上一顿心心念念的饺子，牛大胆看着大家都馋饺子十分难过，他自掏腰包，利用微薄的收入冒险为大家包了顿饺子，使大家过了一个开心年。
没想到的是，在大家开心吃饺子时，领导突击检查，大家只能慌忙将饺子藏起来，甚至有人抓起饺子就往口袋里塞，在众人的共同合作下，终于将领导糊弄过去了，领导走后，大家才松了口气，安心吃上肉蛋饺子。
《老农民》深刻反映了当时的社会现实，虽然对现代人来说，饺子是最平常不过的食物，但在当时那个年代，穷人根本吃不上饺子，剧中演员们将对饺子的渴望表现得淋漓尽致，让很多观众倍感动容，也更加珍惜得来不易的美好生活。
饺子馅怎么调才好吃呢
可以尝试以下做法调出好吃的饺子馅。
材料： 韭菜、羊肉、五花肉、面粉、植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒。
做法：
1、挑选稍肥些的羊肉，再加入五花肉切碎，加入适量的姜丝、料酒、花椒和盐。
2、将韭菜切碎后，用炼好的花椒油均匀拌匀，花椒油可以去除羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。
3、将肉均匀剁开，并要细切粗斩，不可剁的太细。
4、将韭菜和切好的肉馅混合搅拌并拌匀，放入适量的盐，搅拌均匀即可做出好吃的饺子馅。
洋葱鸡蛋陷饺子好吃吗
好吃，做法如下：
主料：洋葱2个、猪肉馅300克 、面粉500克。
辅料 ：油一勺、盐3克、料酒一小勺、生抽一小勺。
步骤：
1、面粉用紫甘蓝汁和面先和成絮状再揉光滑了，覆上保鲜膜，醒一段时间。
2、 猪肉放入葱姜剁碎。
3、 放入生抽、五香粉、白胡椒粉、盐、油、料酒、搅拌均匀。
4、 洋葱切成小丁。
5、放入猪肉馅中拌匀。
6、面团再揉一揉，分成小剂。
7、擀皮。
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