时间:2023-06-10 13:18:03 浏览:34
在大雪的时候,人们除了注重起自身保暖问题之外,还会吃一些传统美食来庆祝节日,那么24节气大雪吃什么呢?有哪些传统美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
24节气大雪吃什么
腌菜腌肉
老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
狗肉
俗话说“挂羊头卖狗肉”,其实咱们温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说,这香肉即是狗肉。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻,《大明本草》上就有“黄狗大补益人,余色微补”记载。据说,身体虚弱而溺床的小孩,吃一两回狗肉就能够见愈。过去,温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送。
羊肉
“冬天进补,开春打虎”,大雪提醒人们要开始进补了,进补的作用是提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善,健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉,驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。专家建议,冬天食用羊肉进补,可以和山*、枸杞等“混搭”,营养更丰富。
至于北方民族,这个时候已相当寒冷,像是在包头地区有句俗谚说“小雪杀猪,大雪宰羊”,大雪节气到,就是杀猪准备年货的时刻。这个时候,无论谁家宰畜,亲朋好友都会来帮忙,东家准备食物、小酒、小菜宴请,因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻。
兑糖儿
“糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。”每当“大雪”节气前后,温州街头就会出现一种“兑糖儿”的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称“糖儿客”。
“糖儿客”一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处,所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。
吃萝卜圆子
用萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一直风靡老城南一带。那时在菜场或街头,都有卖萝卜作原料制成的萝卜圆子,这是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香无比,吃起来有滋有味。现在虽然各种点心和快餐品种繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特产风味的萝卜圆子,也一定会重新散发出醉人的清香。
喝红薯粥
大雪,是二十四节气中的第二十一个节气,时间是公历每年的12月7日或8日。大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
寒露节气吃什么传统食物
寒露节气吃什么传统食物?
1.藕
“荷莲一身是宝,秋藕最补人”,寒露后空气干燥,人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神,益血益气的功效,也可增强人体免疫力。
2.山楂
“寒露收山楂,霜降刨地瓜”,寒露山楂红,山楂含钙量在秋季水果中最高,每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大,这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
3.蜜桃
寒露蜜桃属北方晚熟桃品种,成熟期在寒露前后,故名“寒露蜜桃”。桃子味甘而性温,过多食用容易上火,严重的还会身上起疮,尤其是平时内热偏盛、易生疮疖的人更不宜多吃。大人最好不要给婴幼儿喂食桃子,因为桃子中含有大量的大分子物质,婴幼儿肠胃透析能力差,无法消化这些物质,很容易造成过敏反应。另外没有完全成熟的桃子最好不要食用,以免引起腹胀或腹泻。
4.柚子
柚子性寒、味酸,可化痰止咳、健胃消食、消肿止痛,适用于胃病、消化不良、痰多气喘等症。柚子以富含维生素c闻名,其所含的有机酸,大部分为枸橼酸,而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。有益于心血管病及肥胖病患者食用。
5.柑橘
柑橘也是最佳的寒露养生食物。柑橘一般在秋季大量上市,它还有大量的维生素b1,维生素b1对神经系统的信号传导具有重要作用。而在秋季盛产的水果当中,柑橘的维生素b1含量最高。此外,柑橘的果实、果皮、果核以及根等都有不同的*理作用。
6.石榴
石榴性温、味甘、涩,入肺、肾、大肠经。石榴的营养特别丰富,果实中含有维生素c、维生素b、有机酸、蛋白质以及钙、磷、钾等矿物质。具有助消化、软化血管、降脂降糖等多种功效。
7.柿子
柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。鲜柿生食,对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、热痢等症。
8.螃蟹
寒露的一大习俗是吃螃蟹。蟹肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。中医认为,河蟹性寒,味咸,具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、强壮筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味,营养价值高。
9.山*
寒露养生也离不开山*。山*属于薯类,含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种维生素,包括胡萝卜素、维生素b1、b2和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。山*虽然可以同时滋补很多脏器,但最终还是以补肾为主,经常吃山*可以增强肾脏的排毒功能。拔丝山*是很好的一种食用方法,用焦糖“炮制”过的山*,补肾抗毒的功效会相应增强。
寒露节气吃什么水果好?
柚子
柚子具有化痰止咳、健胃消食、消肿止痛的功效,适合用于胃病、消化不良、痰多气喘等。柚子中含有丰富的维他命c,其中大多数是枸橼酸,而枸橼酸有消除人体疲劳的作用。对有心血管病和肥胖症的病人有好处。
葡萄
葡萄含糖量在8%-10%之间。另外,它含有各种无机盐、维他命和多种生理功能物质。葡萄钾的含量很高。一般来说,一般人可以吃葡萄,但是糖尿病人应该适量吃。葡萄性偏凉,胃寒的人不能一次吃得太多。另外,吃了葡萄后不能马上喝水,否则容易引起腹泻。在吃完葡萄之后,最好是间隔4小时再吃水产品为宜,以避免葡萄中的鞣酸和水产品中的钙形成难吸收的物质,从而影响到身体健康。
柑橘
柑橘也是最佳的寒露的一种水果,秋天,柑桔大量上市,它还含有大量的维生素b1,维生素b1对神经系统的信号传递有重要作用。但在盛产于秋天的水果中,柑橘中维生素b1的含量最高。另外,柑桔的果实、皮、核、根等具有不同的*理作用。
石榴
秋季是石榴成熟的季节,石榴果实富含维生素c、石榴多酚、花青素等物质,具有良好的排毒抗氧化作用。另外还含有维他命c、亚麻油酸、叶酸等,能快速为肌肤补充水分。
寒露节气后要注意什么?
足部保暖
常言道:“寒露脚不露。”寒露过后,气温逐渐下降,人们不能经常赤裸上身,以免凉气侵入体内,同时夏天的凉鞋也基本可以收起来,以防“寒从足生”。人们可以在每晚用热水泡脚,这样可以使足部血管扩张,血液流动加快,改善足部皮肤及组织营养,减轻下肢疼痛,减轻疲劳。
消除抑郁
秋季临床上抑郁状态显著增加。有关专家指出,由于深秋的气候变冷,日照减少,风起云涌,常引致阴郁的感觉,使人心神不安,容易感伤。所以,秋高气爽时,人们要保持良好的心态,宣泄郁结,因势利导,养成乐观开朗的心境,这也是秋季养生保健不可忽视的一点。
适当的添加衣物
寒露过后,天气寒冷,老人、儿童及身体较弱的人们要注意防寒保暖,逐渐增加衣物。有句谚语“春捂秋冻”,在秋季适当忍受一些寒冷的天气,有助于提高皮肤和鼻粘膜的耐寒能力,但老年人或患有各种慢性疾病的人,要注意防寒保暖,防止“冻”出病来。
南方小雪节气吃什么
小雪是二十四节气中第二十个节气,也是冬季第二个节气,这是个天寒地冻的季节。在这寒冷的冬季,南方大部分地区也开始御寒了,加衣保暖,吃各种暖胃的食物。而在小雪这天,南方也有准备吃食来庆祝,你知道南方在小雪这天都吃些什么吗?下面就跟小编一起来看看小雪这天南方吃些什么。
1、糍粑
小雪节气习俗中在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。
有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。
具体做法是:先将糯米煮成饭,再将糯米饭放到碓里面去舂。要知道,糯米饭非常之粘,舂起来非常吃力,而且要舂很久,直舂到很细密很瓷实,看不出一点饭粒样儿来才行。这样,就非壮汉不行,而且还要轮流换班来舂。舂好了,再用木模,压出一个个直径二十来厘米大大小小的饼来,就是糍粑了。
糍粑的吃法也很特别。煎食法:以微火热锅,后置糍粑于其上,越煎越大越松软,再撒白糖,卷而食之,美乎哉!煮食法:先煮水放糖,全溶滚沸之后,放入掰成小块的糍粑,软透即可,味道一样的美。
2、腊味
民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。
广式腊味的口味偏甜,主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见,制作方法为将猪肉切粒腌制,然后塞入肠衣(一般用猪、羊等牲畜的小肠制作)内风干。长度有长有短,顔色比较鲜艳。
广式腊肉与其他地区以熏烤为制作手段的腊肉不同,广式腊肉多采取风干的方法制作。将五花肉切成约一寸宽的条状,然后以酱油、酒、白糖等混合而成的调味料腌渍,待其颜色转为褐色时,在肉条的一端钻孔,穿上线绳,挂于户外风干即成广式腊肉。
小雪过后,香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢?诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。
广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。
食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素c的新鲜蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚硝酸盐的危害,又增加了菜的营养。
3、刨汤
吃刨汤是小雪节气习俗之一小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。
“刨汤”是我国大西南农村历史悠久的一种民间习俗。所谓“刨汤”,就是农村在快要过年的时候,家里杀年猪。这个猪主要是自己家喂的粮食猪,用来自己家里过年吃的。
杀猪要请亲朋好友,把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉。哪家要吃“刨汤”,那天这户农民家中就会十分热闹,大家边吃边谈,既联络友情,又互通信息,还筹划来年发展,颇有意义,所以这种“刨汤”文化能沿袭至今。
小雪节气应该多吃温性食物。平日的菜肴中,可以多加入一些葱、姜、蒜,每天喝一杯热牛奶,适当多吃芝麻、花生等有助补肾的食物。水果类可以多吃些橙子和橘子,橘子属性略温,吃太多容易上火。天气转冷后,一些年轻人因为贪吃麻辣食物而容易造成“上火”。这个季节不适合吃太多羊肉、狗肉等属性偏热的食品,用羊肉炖萝卜或者羊肉炖绿豆,可以补身暖体,还可预防内火。
小寒节气南方吃什么
小寒节气南方吃菜饭、糯米饭、腊八粥、黄芽菜、温补鸡汤、羊肉等。
小寒是二十四节气中的第23个节气,时间点在每年公历1月5日-7日之间,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。
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