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北方过小年吃什么

时间:2023-06-10 16:54:04 浏览:46

在不同的节日的时候,会有许多不同的习俗活动,而这些的活动也是为了庆祝节日的到来,那么北方过小年吃什么呢?有哪些美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

北方过小年吃什么

关东糖

关东糖,又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的风味特殊的糖制品。关东糖又香又酥,粘性大,主要是祭灶用。祭灶时,要把关东糖用火烤融化涂在灶王爷嘴上,这样他到玉帝那里就不能讲坏话了。

糖瓜

“二十三,糖瓜粘”,这首民谣很多人应该都听过。糖瓜跟关东糖的做法相似,只是关东糖是长条型的,拉成扁圆型就是糖瓜,吃起来香酥脆甜,粘性很大。

炒玉米

晋东南地区腊月二十三有吃炒玉米的习俗。人们用麦芽糖把炒玉米粘起来冰冻成一块一块的,口感脆甜香酥。

面花

山东半岛的人们在腊月二十三这天家家户户都忙着蒸枣花馍、团圆饼、寿桃等面食,蒸出来的这些面食又叫面花。

火烧

河南漯河、平顶山一带小年夜这天不吃饺子,而是家家户户自己做火烧吃。火烧又叫烧饼,与小年几乎划等号,当地人讲没有火烧的小年算不上完整的小年。

麻糖

晋西北地区小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用优质小米熬成“饧”,再加入磨好的小米面搅拌均匀,通过特殊工艺发酵和固化处理,做成各种形状的糖块,有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夹馅麻糖、瓜蛋糖、板子糖等。不管是哪种麻糖,都是为了粘住灶王爷的嘴,以免他把人间美味奢华的事报告给上天。

粘糕

山东部分地区每年腊月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黄米、红枣等做成的一种甜味糕点,意在粘住灶王爷的嘴,使其向玉帝汇报工作时只讲好事。

饺子

北方腊月二十三的晚上一般要吃饺子,因为这天要送灶王爷上天汇报工作,人们煮好饺子端端正正摆在供台上,取意“送行饺子迎风面”。

北方过小年吃什么

延伸阅读

小年吃哪些食物

小年是过大年之前的节日,人们为了庆祝小年的到来会有许多的习俗活动,庆祝活动,那么小年吃哪些食物呢?有哪些传统美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

小年吃哪些食物

炒玉米

晋东南地区,有吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。

关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。乳白色的大块糖,放在方盘上,一般有三寸长,一寸宽,扁平,呈丝条状。新做的大块糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一种特殊风味,是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来,广为百姓享用。

面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后,家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花,表示全家大团圆,日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦,发面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸锅,此蒸出来的面食又称之为“面花”,非常好吃,但很费工夫。

爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法。“小年”这天,人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年财运大发、生活甜美。

年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放自己喜欢的食品做馅料。

火烧

祭灶这天除吃灶糖之外,火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天,城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

火烧,外文名baked wheaten cake,是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃,产地主要有山东,北京,天津,河北,河南等,主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱,色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。

米饼

农历腊月廿三,民间俗称“小年”,广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

北方小年吃什么糖

北方小年要吃麻糖,麻糖是传统特色小吃,起源于明代,以湖北孝感地区麻糖最知名,以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料,精制而成,是一种纯天然绿色食品。

麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世,麻糖吸取了著名糕点“蜜供”的浇浆方法,几经改进,逐渐形成一套独特的制做工艺,所制麻糖色泽新鲜,片薄如纸,形似花状,清香甜脆,营养十分丰富。

小年除了吃灶糖还有什么习俗 祭灶 扫尘

小年是中国民间传统的祭灶日,也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年在不同地方时间也有所不同,北方是十二月二十三日,部分南方地区是十二月二十四日,江浙沪则将十二月二十四日和除夕前一天晚上都称为小年。总之,无论是哪天过小年,都表达了人们辞旧迎新的美好愿望。那么小年这一天作为过年的序幕,除了吃灶糖之外还有哪些习俗呢?

祭灶

祭灶用通俗的话来讲就是“送神”。据民间传说每年十二月二十三日,灶君、太岁神与民间诸神都要回天庭向玉皇大帝述职,让玉皇大帝赏罚,其中的灶君会向玉帝禀告人间善恶是非,作为对人类奖惩报应的依据。因此人们祭灶时会供放糖果、清水、料豆、秣、祭灶对联草,后三个是为了灶王升天的坐骑备料。祭灶时将关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上。如此灶王就不会在玉皇大帝那里讲坏话了,所以人们大多数会选择在这个时候奉拜家中的诸神与灶君。

扫尘

过了小年这一天之后,距离春节就只剩下七八天时间了。家家户户为了过年都紧锣密鼓地开始了准备工作。扫尘,从字面意思来看即打扫房子,清除灰尘;实则扫尘主要是为了告别过去,迎接未来,拔除不祥。因此,家家户户都要认认真真地进行一个年前大清扫,清理杂物、擦洗桌椅、打扫房屋。

婚嫁

过了小年之后,民间认为诸神上了天,百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用选日子,俗称赶乱婚。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语,守岁今年是洞房”这一说法。因此,每年年底的时候,举行婚礼的人相对平时而言特别多。

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