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吃凉粉的酱是怎么做的

时间:2023-06-17 10:00:05 浏览:31

1、香葱洗净切成葱花,蒜和姜切末备用;

2、宜宾芽菜放入清水中漂洗,切成碎末备用;

3、小火加热炒锅,将花椒放入炒锅中翻炒至微焦,用擀面杖擀成碎末备用;

4、炒锅中注入油,小火加热至3成热,放入花生仁炸至微焦,晾凉去皮后切成碎末备用;

5、中火加热炒锅中的油至5成热,放入永川豆豉煸炒出香味、压碎;

6、加入芽菜末和姜末继续翻炒,再加入1茶匙白砂糖翻炒均匀;

7、将炒好的凉粉酱盛入碗中放凉备用;

8、碗中放入生抽、陈醋、白砂糖混合均匀;

9、在调料汁中加入辣椒油拌匀。

吃凉粉的酱是怎么做的

延伸阅读

能不能吃隔夜的凉粉不带调料

一般来说,做好的凉粉不建议放置太久,最好是现做现吃。因为凉粉本身含有大量的水分,放置久了细菌也就出来了,人吃了这些带细菌的食品肯定是不好的。但如果没办法一次吃完,那么在保存凉粉的时候,不要让凉粉上面有水,并且要放入冰箱中冷藏,最多可以放置五天。超过五天的就算口感没变也千万不要吃,容易吃坏肠胃。

凉粉,汉族传统小吃之一。调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。 凉粉最长的保质期可长达三个月。夏季来临的话,可以将凉粉放在冰箱,以备日后食用。 凉粉的主要营养价值有: 富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

凉粉怎么拌好吃

1、一定要选择新鲜的凉粉,选择时用手触摸一下要光滑,不能起粘,起粘就不够新鲜建议不要购买。凉粉用清水清洗干净。

2、象打豆腐一样,凉粉放在左手的手掌上,右手拿刀,把凉粉打成厚薄大小均匀的小块。

3、大蒜清洗干净后拍碎,再剁碎蒜泥,剁得尽量细一点,凉拌吃以免辣口。

4、凉粉块和蒜泥都放入汤碗中,再加入一勺的自制红辣椒酱。

5、再调入合适的盐、白糖、醋、鸡精和香油。

6、用筷子轻轻地搅拌均匀,尽量不要把凉粉块弄碎,放置5分钟入味即可装盘。

湖南长沙十大美食小吃之刮凉粉

爱吃小吃的小伙伴湖南长沙可不能错过,它有着美食之城的称号,各色各样的美食遍布整个长沙,作为一个吃货来到长沙这十道小吃绝对不能错过,好吃到你垂涎三尺,做梦都想在来吃。那么本期的饮食文化就为大家介绍湖南长沙十大美食小吃之刮凉粉。

湖南长沙十大美食小吃之刮凉粉

刮凉粉是湖南地区传统风味名小吃。夏天,只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉!”摊主便会麻利地拿出模具,很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来,装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎,那就是夏日里最大的满足了。

材料:

绿豆淀粉100克、清水600毫升、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎。

做法:

1、绿豆淀粉加入清水,用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒,粉浆就做好了。

2、用中小火加热至透明糊状,关火,加热过程中需要不停地搅拌。

3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3个小时。

4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。

5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用。

6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。

7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。

8、将刮好的凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎

9、吃的时候拌匀即可。

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