时间：2023-06-17 13:54:03 浏览：14
情况一：火锅中放了辛香调味料，豆豉，豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。
情况二：涮火锅时可能有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。
情况三：用刚买的新锅，因为新锅有层保护膜，煮的时候会发黑。
情况四：涮火锅时，煮的东西可能有色素，不同的颜色的东西放一起炖就很容易颜色发黑。
哪些食材放在火锅里烫很好吃
1、火锅丸子：丸子种类丰富，多数材料为肉食品，易满足不同人群的口味需求，便于食用和烹饪；
2、宽粉：作为火锅食材，可以增加食物的多样性，粉条有吸附火锅调理的作用，增加粉条的口感；
3、各种蔬菜：蔬菜营养丰富，富含维生素，配合火锅食用，可以减少油腻感，促进胃口的增加。
吃火锅都应该点什么
首先选择适合自己口味的锅底，一般分为辣锅，清锅和鸳鸯锅。
其次根据个人喜好选择喜欢吃的肉类，如涮羊肉，涮牛肉，涮毛肚等，要注意肉类一定要煮熟了再吃，以防寄生虫的感染。在吃荤菜的同时也要选择一些素食搭配，如生菜，茼蒿，土豆片，豆腐，莲藕，山*等，不仅能丰富口感，也能缓解油腻感。与此同时也要搭配些果蔬如小番茄，黄瓜，西瓜片等。
最后可以饮用凉茶，柠檬水等，不仅解腻清口，还有清火作用。
吃火锅放藕片之前用煮熟吗
莲藕中的物质与空气中的氧分子接触产生的化学反应，莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，莲藕主要是和调料里面成分反应变黑而已，不会有问题。
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