餐饮分餐标准流程

1、餐前检查，检查自己区域卫生，准备易耗品，检查电器设备（空调、冷暖风）注意根据季节时间调节电器使用灯具使用方法，调节桌椅的舒适度，台面布局及空气质量，餐具的清洁度要保持良好。

2、餐前准备，根据菜品准备相应的服务用具及菜品配料（如：颗粒状菜品配公用分更，条状、丝状菜品配公用叉勺或叉子，酒水配红酒醒酒器、白酒分酒器等）

3、熟悉所接待客人的重要性及用餐习惯、单位、姓氏，做好客户档案。

4、要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍。

5、整理仪容仪表站位、站姿要标准，迎客要注意不得倚靠墙壁，不能打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需先扭头侧身，用手遮脸回避客人。

6、迎客到15度鞠躬礼并礼貌问候，“您好，欢迎光临”，注意老顾客可直接称呼姓氏xx先生（女士）您好，欢迎光临。

7、为客人拉椅让座，接衣挂帽，天冷时客人入座后为客人点菜、问候客人“天凉了，为您冲壶热茶”，我们这里有xx菜，同时增减餐位、翻骨碟、冲茶、上菜、落席巾、上小毛巾，并将菜谱奉上，请客人先自行选菜，为客人开单、点菜。

8、点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮，言谈举止、判断客人的消费能力，针对性进行推销，注意不可强卖或欺骗顾客，向客人推销本店特色及新推菜品，主动介绍酒店信息使用手势引导客人，注意：不能用手指提供手势服务，点菜时注意冷热搭配，荤素搭配，营养搭配，要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化，品牌特色，点完菜时，注意要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求，客人点的菜品情况向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明了，天冷时，观察客人用餐情况，如有感冒迹象，主动提供姜汤及相关问候。

9、撤茶杯准备上菜。

餐饮分餐标准流程

延伸阅读

餐饮揽客方法

1、分时段优惠揽客术，大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间，午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐厅员工无所事事，顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。

2、本次消费两杯，下次两杯免费，再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。

3、优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单，午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。

4、优惠日揽客战术，吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”，但大多数商家推岀优惠日的形式无一例外，都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化，就能收到意想不到的效果。

减少餐饮浪费好方法

1、呼吁民众在外出就餐时，培养“不够再加”的点餐习惯，减少食物浪费。

2、严厉制止餐饮服务人员对顾客的诱导点餐行为，不断规范服务人员的行为准则。

3、号召餐饮单位推出“小份菜”“半例菜”的上餐模式，推进光盘行动的开展。

4、顾客用餐结束后，服务人员可建议顾客将剩余饭菜打包带走，不断强化消费者的节约意识。

制止餐饮浪费节约

1、浪费，做爱粮节粮的践行者。从我做起、从日常做起、从点滴做起。日常餐饮，以“光盘”为荣，做到锅清、碗清、盘清，餐餐光盘；以健康为重，科学定量，合理膳食，拒绝暴饮暴食，拒绝野味；倡导公筷公勺，提倡家庭分餐。外出用餐，以“剩宴”为耻，科学点餐、理性消费、拒绝铺张、文明用餐；少点一个菜，多打一个包，做到人走桌清，践行健康餐饮新风尚。

2、勤俭持家，做文明健康家庭的倡导者。发挥妇女在家庭生活中重要作用，从每个家庭做起，从娃娃抓起，从节约一粒米、一把面、一滴油做起，减少浪费、减少厨余垃圾；家长先行示范，通过“大手”拉“小手”，言传身教带动孩子养成勤俭节约的好习惯，树牢节约为荣、浪费为耻的家庭观念；引导家庭成员自觉养成节约美德，形成简约适度、绿色低碳的家庭生活方式。

3、传承美德，做弘扬时代新风的推动者。担当社会责任，积极向家人、亲戚、朋友宣传艰苦朴素、勤俭节约的重要意义，督促家人和朋友厉行节约，及时制止浪费行为。各级“五好家庭”“最美家庭”要充分发挥示范带动作用，带动更多的人加入到文明节俭的行列中来，推动形成人人崇尚节约的社会氛围。