时间：2023-11-01 14:20:02 浏览：23
1、所持有的《食品经营许可证》（餐饮服务类）合法有效，无超范围经营和转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证行为。
2、制定复工复业方案，建立应急处置预案；设立分工明确的疫情防控组织架构。
3、佩戴口罩、使用消毒液等疫情防控物资质量合格，数量充足（不少于2周的使用量），库存和使用台账规范。
4、定期对餐饮操作场所进行清洁消毒并做好记录，环境卫生整洁，空调、通风系统运转正常，保持通风良好。
5、从业人员要有乡镇政府（社会事务局、农业园区）、乡镇卫生院（社区卫生服务中心）共同出具的健康证明；有隔离史的要有解除隔离证明；正在接受治疗或隔离、与患者有密切接触史的从业人员不得上岗从业；从业人员岗前体温检测记录齐全，防护措施到位。
6、采购的食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品要有健全的质量合格验收台账记录；不得采购、使用、贮存来源不明的畜禽肉类行为；使用合格的一次性餐饮具、餐盒和筷子，索证索票记录完整；原料贮存符合要求。
7、配备满足经营条件的消毒设施设备，餐饮具消毒保洁符合食品安全要求。
8、食品加工制作符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。
9、必须在餐饮单位门口设置专人负责的体温测量点，体温异常（超过37.3℃）或未佩戴口罩的，不得进入就餐场所，同时对体温异常者及时做好登记，立即向卫生健康部门报告。
10、不得在就餐场所现场就餐，只准提供外卖和打包带走，提倡零接触点餐。
哪些消毒剂是餐饮行业常用消毒剂
1、常用消毒剂，漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。
2、次氯酸钙(漂粉精) :使用时充分溶解在水中,普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶
解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
3、次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
4、二氯异氰尿酸钠(优氯净) :使用时充分溶解在水中,普通 片剂应碾碎后加入水中充分
搅拌溶解,泡腾可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
5、二氧化氯:因配制的水溶液不稳定,应在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白
粉。因氧化作用极强,应避免接触油脂,以防止加速其氧化。
6、碘伏: 0.3% ~ 0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。
7、新洁而灭: 0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
8、乙醇 : 75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒。
餐饮服务应符合哪些基本要求
餐饮服务提供者应符合食品营业资质证件齐全、餐饮环境安全、具有完善的从业人员健康管理制度等基本要求。此外，餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
如何做好风景区餐饮
做好风景区餐饮要注意以下几点：
1、重视餐饮卫生安全：景区在为游客提供的餐饮服务中应把卫生安全工作放在首位，提供的食品原料要处于良好的卫生状态，没有腐败变质和污染；
2、营造舒适的就餐环境，完善就餐设备设施：就餐环境应整洁优美，通风良好，空气清新，同时与提供的菜品服务相协调；
3、提供良好的服务：餐厅的服务人员应根据就餐客人的特点，有针对性地提供热情，周到的服务，针对散客用餐，随点随吃，吃完自行结账的服务方式，针对团体客人就餐，按照每人每餐的用餐标准及要求提供膳食和服务；
4、积极发展特色餐饮：特色餐饮是以民俗，民族，土特产，郊野化，农家化为特点的餐饮，由于有较深的地方烙印，文化内涵丰富，因此将成为旅游中的主要餐饮方式。
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