时间：2023-10-15 17:32:01 浏览：28
1、过滤主要是为了除去豆浆中的豆渣，同时也是豆浆浓度的调节过程。豆渣不但使豆制品的口感变差，而且会影响到凝胶的形成。过滤既可在煮浆前也可在煮浆后进行。我国多在煮浆前进行，而日本多在煮浆后进行。先把豆浆加热煮沸后过滤的方法，又称为熟浆法。而先过滤除去豆渣，然后再把豆浆煮沸的方法称为生浆法。
2、熟浆法的特点是豆浆灭菌时， 不易变质，产品弹性好、韧性足、有拉劲、耐咀嚼，但熟豆浆的黏度较大，过滤困难，因此豆渣中残留蛋白质较多（一般均在3%以上），相应的大豆蛋白质提取率减少，能耗增加，且产品保水性变差。豆浆过滤的方法很多，可分为传统手工式和机械式过滤法两种。
豆浆不能与什么一起吃
豆浆冲鸡蛋：会阻碍蛋白质的分解。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故避免与鸡蛋同食。
豆浆和蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶还要高，与蜂蜜冲对，会产生变性沉淀物，不能被人体吸收。
豆浆和*物：*物会破坏豆浆的营养成分或影响*物的效果。
豆浆和红糖：红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故避免同红糖饮用，而白糖则无此现象。
破壁机打豆浆的正确方法
1、在用破壁机做豆浆时，要先将干黄豆用水浸泡10小时左右，黄豆的量根据人数来确定。
2、将浸泡好的黄豆倒入破壁机，向破壁机里倒入适量的清水。
3、将破壁机插上电源。
4、拧上破壁机上盖，上盖上的小盖记得要拧紧。
5、等破壁机通电后，按控制面板上的五谷浆。
6、破壁机系统内设时间是30分钟，30分钟后豆浆就做成功了。
7、30分钟后，豆浆完成。
豆浆糢糢怎么做好吃
1、做法：鲜笋焯水，切成丁、豆腐干、雪菜切丁、腊肉切丁（腊肉比较硬，切之前用开水多泡会，会好切些）。
2、新鲜肉馅和切好的各种材料一起炒熟，因腊肉和雪菜都是咸的，所以不用放盐，最后关火放入切好的青蒜。炒时加入适量猪油，笋比较费油油大些香。把白面用豆浆水和成一个光滑的面团，醒20分钟。之后把面捏成一个个适量大小的面团。把面团捏成薄片，并捏成窝头状，这样可以放入更多的馅，放好馅慢慢往中间收口。
3、剪糢糢大小的粽叶，上面摸上油，这样蒸的时候好拿不粘锅。放上蒸笼水开15分钟就差不多了，火别太大，不然容易蒸裂。
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