时间:2023-07-19 18:30:02 浏览:39
《食品安全法》第一百五十条对食品的定义如下:食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是*品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
《食品工业基本术语》对食品的定义如下:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作*品用的物质。
从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。
味精是食品添加剂吗
国家的食品添加剂使用安全标准中明确将谷氨酸钠列为食品添加剂,而谷氨酸钠是味精最主要的成分,所以味精也属于食品添加剂;
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,是调味料的一种,主要作用是增加食品的鲜味,可用于做菜、做汤和调味汁,而谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐,是一种无臭无色的晶体;
食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品中的重金属污染物有哪些
食品中的重金属污染物包括铅、砷、铬、镉、汞、钴、锰等。
1、铅是重金属污染物中毒性较大的一种,能直接伤害人的脑细胞;
2、砷具有致癌性,长期接触易导致慢性中毒;
3、铬易导致腹泻、结核病、支气管炎和皮炎等;
4、镉主要积蓄在肾脏,易导致泌尿系统的功能变化;
5、汞属于剧毒物质,对神经、视力的破坏极大;
6、钴能对皮肤产生放射性损伤;
7、锰超量时使人甲状腺机能亢进,伤害人体重要器官。
食品中有毒有害物质分类
1、剧毒物质:
羟基铁;氰化钠;氢氟酸;氢氰酸;氯化氰;氯化汞;砷酸汞;汞蒸气;砷化氢;光气;氟光气;磷化氢等;
2、致癌物质:
磷甲苯胺;乙酰苯胺取代物;环磷酰胺;乙撑亚胺;间苯二酚;亚硝胺;二硝基萘;甲基亚硝基脲;二甲(或乙、丙)基亚硝胺等;
3、高毒物质:
四氯化碳;三氯甲烷;溴甲烷;三氯乙烷;二溴氯丙烷;二氯乙烷;六氯乙烷;溴苯;氯苯;对二氯苯;氟乙酸;氯乙酸;氯乙酸乙酯;溴乙酸乙脂等;
4、中毒物质:
三氯硝基甲烷;乙烯吡啶;三硝基甲苯;五氯酚钠;硫酸;砷化镓;环氧乙烷;环氧氯丙烷;烯丙醇;二氯丙醇等;
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