食品微生物都检验哪些

1、菌落总数：

菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下培养后，单位重量、容积或表面积上，所生成的细菌菌落总数。

2、大肠菌群：

肠杆菌科的埃希氏菌属，柠檬酸杆菌属，肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群，均来自人或温血动物肠道，不形成芽孢，在35摄氏度到37摄氏度条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。

3、致病菌：

致病菌即能够引起人们发病的细菌，大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。

4、霉菌及其毒

食品微生物都检验哪些

延伸阅读

食品中加入苯甲酸钠有什么作用

苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2、5到4、0，在ph5、0时百分之五的溶液杀菌效果不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

纳西族的特色美食、传统的著名食品

中国地大物博，不仅拥有着悠久的历史文化，更是拥有着让吃货们流连忘返的美食，当你置身于中国这个美食之都，想不胖都难。不仅如此，生活在中国的56个民族都有着自己的特色美食。那么，小编就带你进入纳西族的美食世界品味纳西族文化吧！

在我国众多的少数民族中，纳西族可能是对我们来说较为陌生的一个民族，但是它创造出的丰富多彩的民族文化却十分闪耀。纳西族是一个善于接受先进文化的民族，但无论是它们的生活方式，还是它们的饮食习惯，却都保留了本民族的特色。

丽江粑粑

纳西族人喜欢喝酒，喝茶，抽烟叶，爱吃辣、酸、甜味。一般每日三餐多为干饭，有米饭或大米、玉米混合饭，有两三个菜及汤。冬春时，纳西族人爱吃热气腾腾的火锅菜；夏季农忙期间，多数农家皆以米酒拌凉水解渴。有些地方早上吃炒面和酥油茶。

城镇居民的主食主要是大米和小麦，一般量少而精，蔬菜全靠郊区菜农供应。丽江的酱菜有独特的风味。豆豉、卤腐都是传统的咸菜，几乎每个家庭主妇都会腌制。丽江白醋酸中有甜。调凉粉加辣椒，酸辣可口，凉透肺腑。

纳西族的风味食品很多，尤以火腿粑粑驰名，另外还有纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、酥油茶等。“丽江粑粑”以丽江麦面为主要原料，配上辣椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花，用小苏打发酵后做成。

其制法是：冬天以热水，夏天以凉水和面，然后在一块平整的石板下燃一盆炭火加温，把已经揉好的面团整平，擀得薄薄的，涂一层猪油，上铺火腿肉丁和其他配料，烤熟以后，香脆爽口，油而不腻。因层薄如纸，故又称“千层饼”。锣锅饭也具有浓郁的民族特色。煮饭用的锅及盖是用黄铜打制成的，有一个提把，煮时米饭飘香。

鸡豆凉粉

丽江的铜锅、铜火锅闻名滇西。纳西族的特色食品还有一线琵琶肉，琵琶肉是用整条猪腌制的猪膘，与汉族的腊肉很相似，但腌制的方法有异。把猪宰杀以后，去毛剖腹，剔除内脏和猪骨，剜掉四蹄。然后，在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料，再以麻线把猪体缝合，缝成琵琶状，平放于高处晾干即可。在冬季腌制，肉味清香，能保存数年不发霉。

纳西族常饮的酒有白酒，黄酒，窨酒，尤以窨酒出名，曾获中国首届黄酒节二等奖及全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15％及多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素，有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲、玉龙山下的泉水酿造，酿好后入窖一定时间才算珍品。

稗子是纳西族人民的主要粮食，有悠久的种植历史。但随着水稻、小麦的大面积的种植，稗子的种植在逐渐减少。稗子一般是煮饭吃。小麦多烤粑粑（饼）。纳西族人也常将粮食磨成细糁，炒后煮成半稀半干的饭，或者将粮食炒成炒面（糌粑）。

纳西族人习惯吃炒面喝茶。经济条件好的人家喝酥油茶。用餐前，他们必须先喝茶。主食是调剂着吃。例如早晚吃稗饭，中午吃其他杂粮。但也具有季节性，这与各种作物成熟期有关，如六月吃小麦，七月吃燕麦，八月吃玉米，十月以后吃稗。

柿子可以做成什么食品

柿子可以做成：柿子饼、柿子果冻、柿子糕、果汁。等这几种食品，而且富有营养。

柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。