时间：2023-08-01 08:54:01 浏览：79
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。
牛奶常温下的保质期是多少
1、鲜牛奶一般保质期为2天左右；
2、盒装牛奶一般保质期为3至4天；
3、瓶装牛奶的保质期一般为20至25天。
建议：
1、买保质期短的牛奶，现买现喝，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好；
2、买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低；
3、买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失；
4、打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
生牛奶如何保存
生牛奶保存方法：放置在冰箱冷冻层保存。
生牛奶在冰箱冷冻层保存后取出需大火煮沸后可以饮用，因为牛奶冷冻分层必须要煮开后营养成分才会融合，这样才可以被人体所吸收，切记只有生牛奶才可以冷冻，熟牛奶和罐装牛奶都不可以，因为熟牛奶冷冻后在解冻牛奶成分不会再融合，人体无法吸收。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称白色血液，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达百分之九十八。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在百分之九十五以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
牛奶和米饭的营养哪个更好
两者并不能比较，都具有较高的营养价值。
牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
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