时间：2023-08-04 13:06:01 浏览：104
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围，40度到100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。做法：
姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里；取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀；迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。天气寒冷时请趁热食用，天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
用纯牛奶可以做姜汁撞奶吗
用纯牛奶可以做姜汁撞奶，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
姜汁蜂蜜水能减肥吗
姜汁蜂蜜水由老姜和蜂蜜制成的饮料，是一种保健饮品，有利于温肺止咳。晚上不宜使用，影响睡眠，适用于各类人群。生姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效，其辛温发散的作用可促进气血的运行；现代医学研究也表明，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，因而可防止或减少脂褐素的沉积，其抗氧化作用比目前最常用的维生素e的作用更强。
姜撞奶的姜汁是生的还是煮熟的
生的。生姜所含的蛋白酶，可以在一定条件下将牛奶凝固。生姜含有的蛋白酶只能在一定温度下起作用，实际上它们对温度非常非常敏感，这个温度窗口少到只有 60-65 °c 这个维度，一旦高于 70 °c ，就完全不起作用了。当姜汁和牛奶接触的时候，不能搅拌，因为这样会破坏凝固的过程。
做姜撞奶需要：
1、脱脂奶250ml；
2、新鲜的生姜汁18g；
3、白糖20g；
4、电子食物温度计。
操作步骤：
1、将糖和奶混合并加热至 65°c；
2、把姜剥好皮并放进微波炉一会，随后榨汁；
3、把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中；
4、不要搅拌；
5、室温等5-10分钟；
6、凝固成功即可。
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