时间：2023-09-01 11:00:04 浏览：72
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、降低表面张力最后形成更稳定的皮膜；牛奶的主要成分是蛋白质，原理是在加热过程中，加热器底部与牛奶直接接触，由于受热不均匀引起的的局部受热过度导致这部分牛奶中的蛋白质变性，形成固体，所以才会漂浮一层薄膜。
牛奶中含有多少雌激素
牛奶的雌激素含量很低，在加工的过程中破坏掉一部分，能吸收的量就更低了。牛奶的营养价值非常高，含人体必须的微量元素，但最主要的营养价值体现在蛋白质和钙。牛奶有丰富的钙质，是健康骨骼和牙齿必不可少的矿物质。牛奶加强维生素d对钙的吸收，经常食用有益于骨骼健康，预防骨质疏松症。对于需要长个儿的青少年和骨骼老化疏松的中老年人是非常好的营养品。
木瓜炖牛奶为什么会有白色沉淀
1、牛奶本身富含蛋白质，蛋白质加热后会有些许沉淀。
2、水果里面有酸性物质，酸性物质与蛋白质结合会产生沉淀。
木瓜炖牛奶做法。
原料，木瓜1个、牛奶250毫升。
步骤，
1、牛奶200克，木瓜一个，冰糖20克。
2、将木瓜去皮，从中对剖，挖去籽和馕。
3、将木瓜切成小丁。
4、取一只碗，将牛奶，木瓜，冰糖，倒入碗中混合，包上保鲜膜，放入锅中蒸15至20分钟即可。
羊奶粉和牛奶粉有什么区别
羊奶粉和牛奶粉的区别在于，第一方面，叶酸含量；第二个方面在于，价格不同，羊奶普遍比牛奶更贵。
羊奶粉喝了不容易上火，比较清淡，而牛奶粉容易上火，有的宝宝还会过敏。家中如果有和牛奶过敏的宝宝，可以给他们喝羊奶分。
从电解质方面分析，牛奶里面含有的电解质颗粒比较大，进入肠道之后消化和吸收比较差。而羊奶含有的电解质颗粒比较小，比较利于孩子的消化和吸收。
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