时间：2023-09-04 15:24:02 浏览：10
单用食用碱可以发面，食用碱属于无机物，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，要注意掌握好用碱数量。
过期酸奶发面的方法
1、不能发面，过期的酸奶不能食用。酸奶过期之后，其中的活菌数量及其活性都会降低，甚至会完全死亡，从这个意义上讲，酸奶调节肠道的功能已经基本上消失殆尽了。
2、擦拭复合木地板：过期发酸的牛奶要用清水稀释后，再洒到复合木地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。因为牛奶过期后味道会变酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。
3、擦拭皮鞋：清除鞋面上的污垢，用纱布醮取过期牛奶均匀的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是防止皮面干裂。
奶油可以发面吗
奶油不可以发面。
发面是因为发酵粉小苏打发生化学反应，生成碳酸钠和二氧化碳，气体排出使面变得松软，奶油中不存在小苏打成分，也没有物质可以发生气体反应，不可以发面。
发面简介：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。 酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗，会释放出二氧化碳气体。
纯牛奶过期了能发面吗
可以用过期的纯牛奶来发面蒸馒头、包子，除了过期牛奶,过期的酸奶也可以用来发面，不过如果是已经发酸了的过期牛奶那就不要拿来发面了，会对健康不好的。
过期的牛奶也可以用来擦拭皮鞋。用纱布醮取过期牛奶均匀的涂抹在鞋面上，干了以后再用干布擦拭，鞋面就可以光亮如新了，而且还有一个作用就是防止皮面干裂。
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