时间：2023-09-06 15:30:01 浏览：64
食用碱不可以做手工皂，能让油脂皂化的，只有氢氧化钠和氢氧化钾。食用碱是碳酸钠，其实它不是碱，只是一种具有碱性度的强碱弱酸的盐。它的碱度，就算是在高温下都根本达不到能够水解油脂、发生皂化反应的程度。更不要说冷法加工的手工皂了——就算是氢氧化钠这种强碱，冷制皂的条件下，也要放置相当长的时间才能皂化，而且还是很不完全的。
食用碱又叫什么名
食用碱又叫小苏打，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
氢氧化钠和食用碱有什么区别
氢氧化钠，化学式为naoh，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。
食用碱学名碳酸氢钠，并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食用碱是苏打吗
食用碱不是苏打。食用碱为纯碱与小苏打的混合物，是一种食品疏松剂和肉类嫩剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维。苏打是纯碱，可作为食品制作过程中的膨松剂。
食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色，香，味，形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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