牛奶是乳浊液吗

因为牛奶中的分散质是液体，所以牛奶是乳浊液。牛奶就是一种复杂的液态分散体系。经过分析，一般牛奶里平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其余是水分。脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。一般地说，一个多相液态体系，其中有一种不溶于水的液体以小液滴（直径在10^-7m－10^-3m）的形式存在的，就叫乳浊液。

牛奶是乳浊液吗

延伸阅读

羊奶牛奶哪个乳糖含量高

牛奶的乳糖含量比羊奶高。羊奶干中的蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，但是其乳糖含量低于人奶和牛奶。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。牛奶含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，其含钙量约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，而且，牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收。

牛奶奶油和乳脂奶油的区别

1、定义不同

牛奶奶油属于动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、特点不同

动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

3、作用不同

动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。

乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

牛乳是不是牛奶

牛乳不是牛奶。牛乳中含有丰富的活性免疫物质，以及寡糖及其衍生物，营养丰富，而牛奶是牛乳经过消毒杀菌等加工制作的成品，营养成分较少。牛奶和牛乳都富含蛋白质和多种矿物质，能促进人体骨骼发育，有强健筋骨的作用。