时间：2023-10-18 19:12:01 浏览：25
1、热处理法：包括干热法、湿热法、热烫法和热磨法等，主要通过加热抑制脂肪氧化酶活性，或使其变性失活，达到降低豆腥味目的，但是过度加热处理会导致蛋白变性、产品褐变，从而降低产品价值；
2、化学法：包括酸碱处理法、加入抗氧化剂、加入还原剂及加入金属螯合剂法等，主要通过调节酸碱值、破坏脂肪氧化酶分子的二硫键和巯基、络合铁离子而抑制脂肪氧化酶的活性；
3、生物法：包括酶解法和发酵法，主要通过在豆乳中添加适量蛋白酶，来消除豆腥味，譬如豆奶经发酵，可以有效去除豆腥味“酸豆乳”。
双皮奶有蛋腥味怎么去除
1、最简单的方法是加白糖，适当的多加白糖，这样做出来的双皮奶甜味比较浓，喜欢吃甜的可以尝试一下；
2、加入少许新鲜柠檬汁、桔汁、姜汁等，也可以有效的去处鸡蛋的腥味，还可以提味哦；
3、使用果酱，做好之后，放点水果丁，草莓、芒果、火龙果等，添加上水果的香味；
4、蛋清滴几滴白醋或者几滴红酒，也是可以去除蛋清的腥味的。
去除奶腥味的小妙招
1、用水将其浸泡，然后加入两匙小苏打粉，搅拌均匀，盖好盖子静置两小时，最后用清水洗干净即可。
2、首先在衣服上涂上洗衣液，放置五分钟左右，倒入清水，搓洗一下衣服即可。
3、首先取出一个水盆，在水盆中倒入适量的白醋，再倒入适量的清水，将衣服放入到水盆里浸泡，最后将其搓洗干净即可。
为什么鲜牛奶里面有牛腥味
鲜牛奶里面有牛腥味的原因是牛奶已经过期变质。
鲜牛奶的存放方法：
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
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