时间：2023-11-06 08:54:01 浏览：38
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。
其主要成分是脂肪、蛋白质等。 在工厂生产消毒奶时，要经过高压均质加工，均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状，易于被人体直接吸收。而这些搅碎的微粒是均匀的分散游离在奶中，所以就不大会上浮。因此不能因为脂肪上就浮说牛奶好，恰恰相反，这正说明其加工工艺还不完善。
牡蛎能和牛奶一起吃吗
只要吃海鲜不过敏，那么牛奶是可以一起吃的。不必担心， 饮食里就有配牛奶烹煮的海鲜，如法国人吃鲍鱼，淋上以牛奶为主的奶油酱。
牡蛎的食用禁忌：
1、关节炎患者忌多吃海鲜；
2、海鲜不宜喝啤酒；
3、海鲜忌与某些水果同食；
4、不能与寒凉食物同食；
5、出血性疾病患者不能吃牡蛎；
6、肝硬化患者禁止食用牡蛎。
鲜牛奶糊锅底是什么原因
鲜牛奶糊锅底可能是因为火候过大或者煮的时间过长两个原因。煮牛奶是如果用文火煮牛奶，就会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来。因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，最佳是奶锅内壁起小泡即可。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反应，形成一种危害人体健康的有毒物质。
牛奶中含蛋白质为多少
每一百克牛奶所含营养素有：热量五十四千卡、蛋白质三克、脂肪三点二克、碳水化合物三点四克、维生素a二十四微克、硫胺素零点零三毫克、核黄素零点一四毫克、尼克酸零点一毫克、维生素c一毫克、维生素e零点二一毫克、钙一百零四毫克、磷七十三毫克、钠三十七点二毫克、镁十一毫克、铁零点三毫克、锌零点四二毫克、硒一点九四微克、铜零点零二毫克、锰零点零三毫克、钾一百零九毫克、胆固醇十五毫克。
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