时间：2023-11-07 11:12:01 浏览：46
这是因为牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在六十摄氏度时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化。而且营养会有所损失，煮的时间越长，损失越多。
纯牛奶可以做什么菜
1、牛奶粥：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
2、先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
3、早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
4、可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
5、牛奶大枣汤：牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
6、先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可。
7、可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
纯牛奶里能加糖吗
能。不耐糖人群除外。
喝奶加糖是可以的，但最好不要在高温下加，因为糖会与牛奶中的赖氨酸在高温情况下产生化学反应，产生一种新物质——果糖基氨基酸，不为人体吸收，反而有害人体健康。正确的方法是当牛奶冷的时候加糖，或是牛奶煮热后冷却到室温后再加。另外，加糖也不要太多，以5%至8%的比例比较合适。
最简单的牛奶面包做法
1、把高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖，盐，牛奶，酵母一起混合均匀，柔搓面粉至光滑。
2、把已揉至光滑的面团混合黄油（可不需融化）继续搓至光滑，待面粉吸收黄油，记住一定要光滑面团才可以静置。
3、待面团醒发至原来体积2倍大，后戳一个洞不会回弹，即面团已完全醒发。
4、把醒发的面团再次揉搓后按自己希望做的面包大小来分小份或揉至面包形状，揉好后放入烤盘静置几分钟。
5、把静置后的面包放入烤箱（暂不通电加热），进行二次醒发十分钟。
6、打开烤箱调温170度，要开始烤面包了，时间定为12分钟。
7、待烤箱最后剩至三至分分钟时，往面包上表面刷一层蛋液或牛奶，最后上色（利用烤箱上层的温度上色后），温度不要太高即可。
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