时间：2023-11-17 21:06:01 浏览：14
原因：
1、过期变质的牛奶各种性质会发生变化，影响成品质量，和造成危险的后果，易引起食物中毒。
2、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的，里面仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
3、过期的牛奶细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标，就会出现腹泻等不适症状，严重的会引起中毒。
牛奶和奶粉的区别
奶制品富含肌肉组织不可或缺的优质蛋白，可以有效合成肌肉。奶制品中含有一些维生素a、b2、乳清等营养物质，可以辅助加快皮肤的新陈代谢，消除黑色素，使皮肤白皙有光泽。奶制品中含有的多种微量元素，对身体有很好的益处。
一般超市最常见的常温牛奶就分为四种：全脂奶、低脂奶、脱脂奶、高钙奶。全脂奶，营养相对较全面，但脂肪含量较高，适宜健康的成年人，不是中老年及肥胖、三高、心脑血管等群体的最佳选择。
低脂、脱脂奶，牛奶在脱去脂肪的同时，维生素 a、d、e、k等营养素也会大幅下降，营养素之间的协同作用也会降低，对人体的辅助功效就会减弱。
高钙奶，确实可以补充钙质，但一般牛奶中的维生素含量普遍不高，缺乏维生素d，人体对钙的吸收利用率就会下降，甚至还可能形成钙质沉积，对血管、肾脏等都会造成危害。
奶粉中的钙含量更丰富，且易消化吸收，其天然的小分子钙含量可达到牛奶的3倍，能充分有效的补充钙质，强健骨骼，健康牙齿。
中老年人或胃肠疾病患者，消化吸收能力相对较差，喝牛奶，可能出现腹泻、腹痛等症状，但奶粉中含有丰富的上皮细胞成长因子egf，可辅助修复呼吸道和消化道上皮黏膜细胞，提高抵抗能力。
普通牛奶的脂肪含量较高，有些奶粉配方中含有大量牛磺酸，可有效调节血液中的胆固醇浓度和血压。可以有选择性的购买。
为什么姜水遇牛奶回凝固
主要是与牛奶里的酪蛋白及钙等成分与姜汁中的姜醇和姜烯及姜蛋白酶等聚合沉降有关，在热、酸、碱等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，蛋白质的这种变化叫做变性，是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质，变性后，就失去了原有的可溶性，会凝固下来。
脱脂牛奶可以做酸奶吗
1、脱脂牛奶可以做酸奶，准备材料：脱脂牛奶500ml，原味酸奶50ml，糖28g。
2、将脱脂牛奶加热到温热，加入原味酸奶搅拌均匀。
3、将牛奶和酸奶轻轻搅拌均匀，搅拌时产生的泡泡用勺子撇干净。
4、把搅拌好的牛奶酸奶液放入酸奶机中，插上酸奶机的电源，发酵6-8小时。
5、发酵完成，放入冰箱冷藏一晚会凝固得更好。
6、食用的时候搭配上谷物麦片、水果都很不错。
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