时间：2023-11-21 12:30:01 浏览：87
两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。
老酸奶含鲜牛奶、乳清蛋白、乳酸菌、食品添加剂包括果胶、蛋白质、脂肪、可溶固形物，而普通的酸奶含有的营养成分相差甚微。老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道。
老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃，普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。
怎样制做酸奶
1、将准备装酸奶的塑料盒子与盖子用开水杀毒消菌，将牛奶倒入盆中加白糖。
2、盖好盖子，放入微波炉加热40-50秒取出，倒入酸奶，并搅匀。
3、盖好，包好毛巾，塞入保温盒中，等待8-10小时即可。
4、美容。酸奶含有丰富的营养，其中维生素a，b1，b2，维生素e胡萝卜素最多，这些物质能降低细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持完整的皮肤上皮细胞，对预防皮肤角质化，皮肤干燥等都有很好的保健作用。维生素c还能减少黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，减少色斑的形成
5、酸奶特别适合高血脂人经常饮用，因为酸奶可以降低胆固醇，对便秘具有很好的防治作用，因为酸奶中的短链脂肪酸能改变菌体渗透压。
酸奶机作酸奶鲜牛奶需要煮开吗
酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟。
材料鲜奶约500ml两袋，小杯酸奶约100ml一杯，白糖用量随自己口味而定。
做法：
1、容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2、正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开。
3、将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器，喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖，搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4、盖上容器的盖子。
5、用毛巾将容器包裹好。
6、放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
火龙果和酸奶能一起吃吗
1、火龙果和酸奶能一起吃，火龙果的水分含量较高，酸奶香味浓郁，还带有酸味的口感，适合一起食用，并且火龙果和酸奶都是属于高营养价值的食物，一起食用能补充大量的营养，并且促进吸收。
2、酸奶的功效：酸奶能够抑制肿瘤，激活免疫系统功能，提高巨噬细胞的吞噬能力和t细胞功能。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并提高人体对各种逆境的抵抗能力，并有抑制肿瘤的作用。
3、酸奶有助降低胆固醇：酸奶中还含有降低胆固醇的羟甲基戊二酸、乳清酸、乳糖、钙等物质，长期饮用酸奶可以使机体中的胆固醇明显降低。
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