时间：2023-02-26 19:20:01 浏览：25
酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型；
两种类型酸奶的制作方法不同，导致口感上的不同，老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺，老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装；
两种酸奶的配料内容中，生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂、卡拉胶等，老酸奶的蛋白质含量为百分之5，普通酸奶的蛋白质含量一般为百分之4，老酸奶和普通酸奶的营养价值是一样的。
酸奶发酵多久
1、酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。
2、一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。
梨和酸奶可以一起吃吗
1、梨子和酸奶是可以一起吃的，这两种食物的营养并不会相互冲突，而且营养很丰富，可以为人体带来不少的好处。不过需要注意的是梨子和酸奶都有各自的饮食规则，在试用期那需要有所了解，以免对健康带来不利影响。
2、梨子和酸奶一起吃不仅味道不错，而且营养价值也很高，具有生津止渴、清热解毒、利尿消肿、消除烦躁、润肠通便、补气养血、补钙、增强食欲、促进消化、降血脂、润肺止咳、安神、护肤养颜等功效、适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、小便不畅、便秘、水肿、气血不足、食欲不振、消化不良、口干舌燥、咽喉肿痛、燥热、赤目、上火、高血脂等不适病症。
在家如何做酸奶皮
1、将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀。
2、往碗里倒入糯米粉、粘米粉、澄面三种粉料，拌至无颗粒状，静置30分钟。
3、搅拌好的粉浆入锅蒸20分钟，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，冰皮完成。
4、紫薯煮熟剥皮搅碎做馅。
5、冰皮分成一个个粉团，压扁放上紫薯包好，然后放入模子中，压出即可。
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