用牛奶可以做什么简单的乳制品

时间：2023-11-24 17:12:01 浏览：93

1、牛奶可以用来做酸奶，准备好牛奶和一小杯酸奶，二者在容器中混合均匀后，放入酸奶机中，发酵好后，可立即食用也可放入冰箱里冷藏纯化之后再食用，另食用时可根据自己的口味加入水果；

2、牛奶可以用来做奶酪，准备好鲜奶油，牛奶，砂糖和吉利丁片，首先将吉利丁片用饮用水溶解，沥干后加入鲜奶油和牛奶，冷藏三小时即可，砂糖可用做糖丝装饰；

3、牛奶可以用来做炼奶，准备好白糖，牛奶和淡奶油，在厚锅中加入白糖，牛奶，淡奶油并搅拌均匀，煮沸后小火熬，且不断搅拌，浮起的油脂可以用勺子盛出，锅中的液体大约剩余原来一半量，颜色淡黄，明显变浓厚，炼乳做成，冷却后的炼乳更浓稠。

用牛奶可以做什么简单的乳制品

延伸阅读

羊奶牛奶哪个乳糖含量高

牛奶的乳糖含量比羊奶高。羊奶干中的蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，但是其乳糖含量低于人奶和牛奶。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。牛奶含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，其含钙量约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，而且，牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收。

牛奶里能加炼乳吗

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消炼乳毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

关于牛奶和母乳的区别

母乳中蛋白质含量仅为牛奶的三分之一。母乳中蛋白质构成是以乳清蛋白为主，没有乳球蛋白，酪蛋白较少；牛奶正相反，酪蛋白多，乳清蛋白少氨基酸含量上也不同，母乳中牛磺酸含量也远远高于牛奶。

牛奶还含有大量的乳球蛋白，酪氨酸与苯丙氨酸含量都大于母乳。另外还表现在核苷酸上，母乳中核苷酸较牛乳中多许多，核苷酸对于蛋白质的合成是起重要作用的，其中高分子量的核糖苷酸是它的中间体。从热量分配上看母乳蛋白质提供的热量占百分之13，而牛奶蛋白质提供的热量占百分之20。

母乳与牛奶在脂肪含量上大致相同，但脂肪酸组成有很大差别，牛奶中饱和脂肪酸比较多，而母乳中不饱和脂肪酸特别是亚油酸和亚麻酸比较多。

母乳中的乳糖含量略高于牛奶，母乳中的含量为百分之6、86，而牛奶中的乳糖含量为百分之4、6。