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奶酪黄油曲奇的做法

时间:2023-12-02 10:54:01 浏览:96

1、食材清单:黄油120g,奶油奶酪100g,细砂糖100g,盐2g,蛋黄65g,低筋面粉250g,全脂奶粉25g

2、120g黄油切小块。

3、100g奶油奶酪切小块。

4、一起室温软化,如果冬天室温低无法软化,可以用微波炉叮30-60秒。

5、将黄油和奶酪打散。

6、加入100g细砂糖和2g盐,先用刮刀稍微拌一下,以免打发时飞溅。

7、打蛋器高速打发黄油,至颜色变浅,体积膨大。

8、加入65g蛋黄,大约等于3个蛋黄。

9、继续打发均匀。

10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

11、加入过筛的粉类。

12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。

13、上下铺油纸,将饼干糊夹在中间,用擀面杖擀平,跟28*28方盘差不多大即可。

14、将饼干糊移至方盘内,再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

16、放入提前预热好的烤箱,上下火180度中层,烤22分钟。

17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态,其实很多饼干和蛋糕在烘烤中,都有类似先膨胀后回缩的状态,如果没有回缩,说明内部水分还没有烘干,可能还没烤透。

18、出炉后放凉,饼干就会变脆,然后切块即可。

奶酪黄油曲奇的做法

延伸阅读

紫薯奶酪蛋糕卷制作方法

1、食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。

2、紫薯蒸熟去皮,压成泥。

3、将蛋黄加10克糖搅拌匀,加牛奶拌匀再加入油,拌匀。

4、筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀成蛋黄糊。

5、在蛋白中加盐和醋后,用电动打蛋器打发蛋白,将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。

6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中,拌均备用。

7、拌好后的面糊倒入模中,我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。

8、放入烤箱中间层,预热170度左右的温度,上下火烤40分钟可。

9、将蛋糕底下铺张保鲜膜,在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。

10、在顶端用刀轻轻划一刀,不要划破,然后轻轻卷起。

11、用油纸包裹起来,入冰箱2小时后再切片。

芝士奶酪黄油的区别和作用

1、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分,按蛋白质,脂肪和水的一定比例,并保留了其中营养价值极高的精华部分 .

2、而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%,其余是水和少量的盐,基本不含蛋白质。

3、营养价值的不同;奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,营养价值高;而黄油由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味,就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。

4、奶酪和黄油的原料都是牛奶,但不同的是,奶酪是将蛋白质提纯,而将脂肪提纯,出的就是黄油了。

5、奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶唾液酶反应,咀嚼后易吸收。而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪,则不易被人体吸收。

红枣酸奶酪怎么做

1、主料:牛奶1杯、酸奶2杯、红枣5枚;

2、辅料:巧克力豆60克、核桃(鲜)80克;

3、调料:香草精几滴;

4、做法:

(1)准备好所需食材,将红枣去核后与核桃仁一起切碎;

(2)冰淇淋搅拌器中倒入牛奶,加入几滴香草精;

(3)再加入酸奶,充分搅拌均匀;

(4)将冰淇淋搅拌器放回到冰淇淋机中;

(5)装上搅拌叶,盖上盖子;

(6)将旋钮转至“搅拌+制冷”的档位通电后机器开始工作;

(7)搅拌30分钟时,从进料口缓缓加入巧克力豆;

(8)再继续加入切碎的核桃、红枣碎;

(9)加料后继续搅拌5—10分钟,至材料膨大至满桶即可。

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