时间：2023-12-02 10:54:01 浏览：96
1、食材清单：黄油120g，奶油奶酪100g，细砂糖100g，盐2g，蛋黄65g，低筋面粉250g，全脂奶粉25g
2、120g黄油切小块。
3、100g奶油奶酪切小块。
4、一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。
5、将黄油和奶酪打散。
6、加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。
7、打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。
8、加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。
9、继续打发均匀。
10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。
11、加入过筛的粉类。
12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。
13、上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。
14、将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。
15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。
16、放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。
17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。
18、出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。
紫薯奶酪蛋糕卷制作方法
1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。
2、紫薯蒸熟去皮，压成泥。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀。
4、筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
5、在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，拌均备用。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
8、放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。
10、在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起。
11、用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片。
芝士奶酪黄油的区别和作用
1、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例，并保留了其中营养价值极高的精华部分 .
2、而黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。
3、营养价值的不同;奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高；而黄油由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
4、奶酪和黄油的原料都是牛奶，但不同的是，奶酪是将蛋白质提纯，而将脂肪提纯，出的就是黄油了。
5、奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶唾液酶反应，咀嚼后易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，则不易被人体吸收。
红枣酸奶酪怎么做
1、主料：牛奶1杯、酸奶2杯、红枣5枚；
2、辅料：巧克力豆60克、核桃（鲜）80克；
3、调料：香草精几滴；
4、做法：
（1）准备好所需食材，将红枣去核后与核桃仁一起切碎；
（2）冰淇淋搅拌器中倒入牛奶，加入几滴香草精；
（3）再加入酸奶，充分搅拌均匀；
（4）将冰淇淋搅拌器放回到冰淇淋机中；
（5）装上搅拌叶，盖上盖子；
（6）将旋钮转至“搅拌+制冷”的档位通电后机器开始工作；
（7）搅拌30分钟时，从进料口缓缓加入巧克力豆；
（8）再继续加入切碎的核桃、红枣碎；
（9）加料后继续搅拌5—10分钟，至材料膨大至满桶即可。
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