低温牛奶和常温的区别

两种类型的牛奶对健康同样都有营养，他们的具体区别如下：

1、专业品种不同：常温奶，主要包括两种：超高温瞬时灭菌奶和包装后二次灭菌奶。低温奶，专业上称巴氏杀菌奶或巴氏消毒奶，是国际上公认的由生鲜奶经低温杀菌加工的风味新鲜纯正、营养全面的牛奶，其加工过程简单、能耗和水耗低、易操作，在加工成本上与常温奶相比有显著优势。

2、加工工艺不同：低温奶的加工工艺相对比较简单，主要包括原料奶收集、贮运、净化、乳脂分离、标准化、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装几个步骤。美国食品*品监督管理局（fda）规定72 ℃、15秒为法定的最低巴氏杀菌处理条件。

我国国家标准对巴氏杀菌奶的定义是:生牛奶经低温长时间（62~65 ℃，30 分钟）或经高温短时间（72~76 ℃，15 秒；或80~85 ℃，10~15秒）的热处理方式处理后得到的液态产品。

常温奶的加工工艺相对来说比较复杂，采用耗能较大的超高温灭菌工艺。超高温灭菌工艺，是指把食物加热到至少132 ℃并维持非常短的时间，比如几秒钟，来达到杀灭几乎所有可能在保质期生长繁殖的微生物，并灭活部分酶的活性，延长了产品的保质期。常温奶通常是加热到140 ℃左右，保持3~5秒。

3、保存时间不同：低温奶保质期短，一般为1~2周。常温奶可以常温储存、远距离运输，并且拥有较长的保质期，常温下可保藏6个月。

低温牛奶和常温的区别

延伸阅读

牛奶芒果奶油雪糕制作方法

1、主料：芒果1斤、牛奶100克、淡奶油250克。

2、辅料：糖30克。

3、做法：

（1）准备好所有材料：

（2）芒果切块放入料理杯。

（3）加入牛奶。

（4）打成细腻的芒果奶。

（5）淡奶油加糖粉。

（6）打至7分发有淡淡纹路的状态。

（7）倒入芒果奶混合均匀。

（8）倒入模具中。

（9）盖上盖子插上木棒入冰箱冷冻半天。冻好的雪糕在水龙头下冲几下即可脱模。

牛奶怎么查真伪

辨别真伪方法：

1、查看包装是否损坏，找到出厂日期及保质期；鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质，这两个指标的含量越高，牛奶的营养价值越高；

2、查看包装，好的牛奶包装较好；

3、查营养，纯牛奶的蛋白质含量在2、5到3、2之间；

4、闻气味，好牛奶奶香味浓，假奶乳香甚微，甚至无乳香味；

5、掺豆浆牛奶的识别，取牛奶10毫升放入25毫升试管中，加入0.5毫升碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙黄色，则牛奶为正常牛奶；若液体呈现灰绿色则判定牛奶中掺入豆浆；

6、掺淀粉牛奶的识别，取牛奶10毫升放入25毫升试管中，加热煮沸，冷却后加入2毫升碘液摇晃，若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入淀粉。

如何用电磁炉温热牛奶

如果直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响，如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。友情提醒：如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。