时间：2023-12-09 10:36:01 浏览：34
1、芒果果冻用料：果泥100g、芒果丁120g、黑胡椒粒3g、糖20g、吉利丁片2.5g。牛奶巧克力慕斯用料：细砂糖30g、淡奶油380g、蛋黄2个、吉利丁3g、巧克力108g。焦糖淋面用料：白砂糖100g、淡奶油200g、吉利丁5g。巧克力海绵蛋糕用料：蛋白2个、白砂糖60g、蛋黄2个、低筋面粉46g、可可粉14g。打发蛋白，白砂糖分3次倒入蛋白中，打至硬性发泡，加入蛋黄，略微搅拌。筛入低粉和可可粉，翻版至无干粉且有光泽的程度。倒在油纸上，用抹刀抹平成片状，放入烤箱，190度烤9分钟，上色取出。盖上另外一张油纸防止变干，冷却后用直径7-8cm的切出5个大圆片，再用稍小的模具切出另外5片小圆片做夹层。
2、吉利丁片冷水泡软，芒果果泥和芒果丁加入砂糖混合，加热至煮滚后搅拌均匀，加入黑胡椒，吉利丁片沥干水分后加入至融化，倒入模具中，冷藏备用。吉利丁片泡冷水备用，蛋黄和白砂糖倒入盆中微微打发（颜色变浅），淡奶油120g煮沸之后倒入蛋黄糊中，并小火加热至82℃。吉利丁片沥干水分后加入蛋奶糊中。将蛋奶糊分3-4次加入到巧克力中，搅匀至巧克力糊。将淡奶油2打发至7分发，慢慢倒入巧克力糊，并搅拌均匀。
3、将牛奶巧克力慕斯馅用勺子倒入模具中至1/2的高度，用勺子把慕斯边抹一圈不留空隙。放入冷藏室冷却15分钟左右。拿出模具后，放入一片小的巧克力海绵蛋糕稍微用手压一下，再倒入少许慕斯液，再加入黑胡椒芒果冻。
4、再次加满慕斯液，放入大片海绵蛋糕，向下压一下，放入冰箱冷冻6小时后取出。吉利丁片放冷水泡软，将奶油放入锅中煮沸，放至备用。用另外一个干净的平底深锅，放入白砂糖，用小火煮糖至糖变成焦糖色。糖全部融化后，变成琥珀色液态关火倒入煮沸的奶油，再次开火煮沸。吉利丁片沥干水分后加入，稍凉后过滤。从冷冻室中取出蛋糕脱模，再烤网下放一个拷盘，将焦糖液快速的淋下。然后底部用杏仁碎装饰，顶部也用杏仁装饰即可。
牛奶可以做什么好吃的
1、食材：牛奶 200克，鸡蛋 1个，白糖 40克。
2、准备好食材牛奶一盒，鸡蛋1个，白糖40克。
3、鸡蛋磕入碗中，去掉蛋清，留蛋黄，放入白糖，用电动搅拌器快速搅拌，打成发泡状。
4、然后倒入牛奶，继续搅拌至发泡，蒸锅中加水烧开，放入打好的牛奶液，将牛奶液蒸开锅。
5、将蒸好的奶液晾凉，用电动搅拌器继续搅拌至发泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至表面结冻。
6、解冻的牛奶继续用搅拌器搅动，使表面松软，然后放入冰箱冷冻。
7、反复3次左右，牛奶冰激凌就做好了。
低脂牛奶和全脂牛奶的区别是什么
1、脂肪含量。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后，可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。
2、营养价值。低脂牛奶虽然是脂肪含量低，但是也缺少很多有利于人体健康的元素。全脂牛奶所含有的维生素和微量元素以及具有的营养价值都更为丰富。而脱脂牛奶并没有那么丰富的营养价值。
3、味道口感。牛奶中的奶香味绝大多数是来自于脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，口感没有全脂牛奶的味道好。全脂牛奶喝起来味道更加香醇，奶味更足，口感也比较浓厚。脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡。
牛奶和糖做包的方法
1、高粉、牛奶、酵母、鸡蛋、糖、盐全部放入器，揉成比较光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段，醒发1小时。
2、面团发好后，分成6份，揉圆后醒20分钟。
3、面团整形成橄榄状，再次发酵1小时。
4、表面刷蛋液，用刀割出小口，撒上粗糖。
5、烤箱预热180度，烤15分钟。
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