时间：2023-12-12 11:36:01 浏览：31
1、准备食材：奶黄馅 200g，面粉 250g，酵母 3g，泡打粉 5g，温水 120ml。
2、面粉中加入泡打粉、酵母和温水。
3、混合搅拌，揉成硬面团。
4、用保鲜膜包住，醒8分钟。打开保鲜膜，揉搓几下，包上保鲜膜进行二次醒发。
5、将烤盘纸折叠，剪成合适大小的正方形。
6、取出面团揉成长条，揪成一个个小剂。将小剂用擀面杖擀成面皮。
7、将奶黄馅包入面皮中。将开口一头放在烤盘纸上。
8、烧开水后，将奶黄包放入笼屉醒15分钟。开火蒸8分钟，取出即可。
奶黄包和流沙包的区别是什么
1、流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
2、流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油，猪油越多流质感越重。
3、流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
流沙奶黄包如何做
1、先做内馅,咸蛋黄事先切碎,在锅中放入3t的油炒咸蛋黄。
2、炒至起泡后熄火成为沙沙状的蛋黄油。
3、锅中倒入奶水、细砂糖、卡士达粉、玉米粉混合，再加入水、盐拌煮成糊状。
4、加入炒过的咸蛋黄油拌匀,再重新开火加热让材料混合均匀即可熄火。
5、盛出放入小锅,再封上紧贴的保鲜膜,以避免表面接触空气变硬,凉后放入冰箱冷藏变成固态的馅料。
6、接着做外皮的部份,在面包机内放入外皮的材料(奶油除外),水不要一次全加,留部份做调节用,等面粉揉成光滑的面团再加入奶油继续搅打至设定停止。
7、搅打好的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
8、取出松弛好的面团,分为25个小团滚圆。
9、将小面团擀成外薄中厚的圆片,再包入奶黄馅。
10、用手捏合边缘,因为收口朝下,所以折痕不用太多,捏的不漂亮也没关系,馅软软的要小心捏合,多包几个就会顺手多了。
11、收口朝下,垫上防沾纸,一一排入蒸笼内,加盖静置15~20分钟。
12、再移入沸水锅中以中大火蒸8分钟即可。
奶黄包的馅怎么做松软
1、干酵母先用少量温开水化开，放入面粉中。
2、用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团，放在温暖处等待发酵至两倍大。
3、把黄油隔热水融化成液体，鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，用蛋抽打匀。
4、加入放凉的黄油液，再加入面粉，搅打至无干粉颗粒。
5、锅里烧开水，加入奶黄液隔水蒸，每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下，直至无水分即可。
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