时间：2024-01-05 09:54:02 浏览：39
1、主料：高筋面粉240克、低筋面粉30克、白砂糖30克、盐3.5克、酵母4克、牛奶165克、鸡蛋50克、黄油35克。
2、辅料：奶油奶酪200克、全脂奶粉20克、白砂糖30克、淡奶油20克、牛奶10克、全脂奶粉40克。
3、除黄油外的所有材料用手或者面包机揉出面筋，再加入黄油揉至面团光滑。
4、盖上保鲜膜发酵至2倍大，排气，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、用双手拍打出大的气孔，面团压扁，放入圆模。
6、放入烤箱，盖上保鲜膜，下面放一碗热水，发至七分满取出刷蛋液。
7、烤箱预热上火170度，下火180度，放入圆模后烤20分钟左右至表面上色，盖上锡纸再烤10分钟。
8、放凉切块。凉面包时，准备奶酪馅。
9、奶油奶酪白砂糖加入融化.
10、面包切2刀，注意不要切断，夹入奶酪馅，再然后两边也抹上奶酪。最后在奶粉上裹一下。
金沙奶黄面包的做法
1、食材：高筋面粉175克、牛奶115克、干酵母2克、中种适量、高筋面粉75克、奶粉10克、细砂糖35克、牛奶20克、全蛋液30克、盐3克、干酵母1克、黄油25克、熟咸蛋黄40克、全蛋液75克、淡奶油50克、细砂糖50克、牛奶30克、奶粉20克、低筋面粉25克、澄粉25克、黄油30克。
2、中种： 面团提前一天准备：酵母先与牛奶拌匀，加入高筋面粉一起搅拌均匀，揉成团。盖上保鲜膜，冬天室温发酵1-2小时后，放冰箱冷藏发酵17小时。（夏天可直接放冰箱冷藏发酵17-24小时。）
3、发酵好的中种，扒开里面成棉絮状，带有小气孔。
4、主面： 中种剪成小块，和其他除黄油以外的所有材料一起混合均匀，揉成团。揉至粗膜。
5、加入提前室温软化的黄油，揉至扩展阶段。
6、盖上保鲜膜，放在温暖处，静置30分钟。 【70％中种静置30分钟即可操作下一步，也可以发酵至2倍大再操作，只要不发酵过度即可，大家看方便程度来操作。】
7、分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、把金沙奶黄馅分为6等份，滚圆。
9、面包胚擀成圆形，放上金沙奶黄馅，包起来，收口朝下。温度36度，湿度75%，发酵至2倍大。
10、撒上高筋面粉。送入烤箱上火180度，下火160度，烘烤18分钟。
牛奶巧克力面包的做法
1、制作卡士达酱：蛋黄16克（约一个量）、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克。
2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，筛入所有粉类混合均匀，与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠（中途要不停搅拌），熄火后加入切小块的黄油混合均匀，盖上保鲜膜放一盘备用。
3、制作香酥粒：黄油20克、低粉40克、细砂糖20克。
4、将黄油切1cm见方的小块，加入糖筛入低粉，双手搓至米粒状即可，冷藏保存备用。
5、面团材料（高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克）中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全阶段，加入巧克力豆混合均匀。
6、基本发酵1小时，至原来2.5倍大。
7、将面团分割成8等分，盖上保鲜膜静止松弛15分钟后，擀开然后卷起。
8、稍松弛后再次擀开并卷起。
9、放入模具中进行最后发酵。
10、最后发酵到面团涨至模具8-9分满。
11、将卡士达酱放入裱花袋中，剪小口，在面团上挤上线条，最后撒上香酥粒，烤箱预热180度烤25分钟左右。
做椰蓉蛋奶面包教程
1、高筋面粉250克，黄油35克，鸡蛋2个，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克。
2、将面团材料放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度就可以加入黄油搅拌了。
3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，让面团光滑而充满弹性；软化的黄油40克加糖粉先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀，再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。
4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可，开启酸奶功能进行一次发酵；并用黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
5、然后把面团取出，分成八份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀，扭成麻花形状。
7、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理，注意尾巴一定要放在下面压紧。
8、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液，烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。
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