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锡纸牛乳蛋糕制作方法

时间:2024-01-11 20:48:02 浏览:25

1、鸡蛋四个,低筋面粉120克,白糖70克,牛奶100克。

2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。

3、打蛋黄的时候加点白糖,要是用甜的牛奶,白糖也可以不用加。

4、加上100克的牛奶,加一半调配好面粉,然后拌均匀,注意不要转圈搅拌,要用勺子上下翻拌,颗粒可以用勺子压碎,拌到细腻的面糊后,再加入剩下的面粉。

5、一定不能太稀,要黏稠一些,拌好的就是这样子。

6、然后打蛋清,打蛋清的器具一定要干净没有水,不然不容易打发,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果没有打蛋器,可以用三根筷子代替。

7、当蛋清打到这个程度,再加入一勺白糖,如果不喜欢吃太甜可以少放一些,继续打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素,很关键。

8、蛋清打到这个程度就差不多了,打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉,很细腻,容器倒置蛋清不会掉下来,整个过程大概需要15分钟左右。

9、把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里,注意拌的时候还是不要转圈的搅拌,要用勺子上下的翻动,直至将面糊和蛋白掺均匀,再倒入另一半蛋白掺均匀。

10、倒入面糊,均匀的铺在锡纸盒里,烤箱180度预热5分钟到10分钟不等。

11、10l的小烤箱,温度180度,15分钟,喜欢焦一点可以20分钟,锡纸蛋糕完成。

锡纸牛乳蛋糕制作方法

延伸阅读

6寸乳酪芝士蛋糕配方

1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器

2、剪一张圆形的烘焙纸垫在模子里,再剪一圈烘焙纸绕模子里内圈围一圈,便于脱模。周围模子外面用锡纸包住防止烤的时候进水,建议包两层。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用,黄油微波融化备用。

4、奶酪用保鲜膜包好,放微波炉化冻档软化一下。然后奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热。

5、搅拌好奶酪牛奶后,分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀。

6、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,加进去后马上把蛋黄搅拌开来。

7、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作均可。用力划“之”字形,拌匀。搅拌过程中间,把盆转动90度,不要一直一个方向划动,不会生筋的,一定要用力地划动。搅拌完成的蛋黄乳酪糊,细腻有光泽,没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

8、蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打成粗泡后,分两次加入细砂糖打成湿性发泡。

9、取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

10、将蛋糕糊倒入6寸圆模,8分满即可,轻轻磕碰几下,震掉气泡,烤盘内加入3cm左右的水,将蛋糕模放入烤盘,放入烤箱中层,水浴烤160度30分钟,上色后调成145度烤35分钟。

11、蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面往上推上去脱模即可。冷却后即可食用。

奥利奥爆浆乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪130克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉10克、酸奶80克、奥利奥2小包、巧克力适量。

2、奶酪隔热水,搅拌至奶酪煳细腻。

3、加砂糖,继续搅拌至砂糖融化,奶酪煳细腻丝滑。

4、加两个鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀细腻。

5、加酸奶搅拌均匀。

6、加低筋面粉,搅拌均匀,无干粉颗粒就可以。

7、为了让烘烤出来的蛋糕口感更细腻,将搅拌均匀的面糊过筛一遍。

8、烤箱预热170度,奥利奥饼干去内芯,先在纸杯里放上一片

9、面糊倒在纸杯里,放上2块巧克力币,巧克力放进去会慢慢沉下去。

10、表面再放上一片奥利奥饼干。

11、全部做好,将纸杯放入烤盘中,170度烤25分钟。

12、出炉降温后,撕开纸模开吃!

烈火乳酪蛋糕如何做

1、食材:奶油奶酪40g,低粉180g,玉米油30g,细砂糖150g,鸡蛋2个,泡打粉5g。

2、首先,鸡蛋和奶酪都从冰箱拿出来放到室温软化,方便一会儿打发。

3、鸡蛋全蛋高速打发,虽说做麦芬类的蛋糕是靠泡打粉发泡。

4、鸡蛋液打到颜色变淡,体积膨胀,就可以把奶酪加进去了,用打蛋器再搅拌均匀。然后,面粉过筛,也加到蛋液里,用翻拌的手势拌匀,千万表用画圈的方式哦,面粉容易起筋。

5、拌匀后把玉米油加进去,也用翻拌的方式拌匀,就可以倒入模具了。

6、蛋糕液倒入模具震两下震出大气泡,放到烤箱,烤箱170度预热10分钟,然后蛋糕放中层烤25分钟左右。

7、等时间到了,把烤箱火关掉,用余热再捂2分钟,蛋糕可以上色更好!

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