时间：2024-01-16 15:42:01 浏览：91
1、食材：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000ml，家用酸奶发酵剂1小包，砂糖2勺。
2、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
3、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
4、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂。
5、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。
6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。
9、过了8小时后，酸奶就做好了。
酸奶发酵多久
1、酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。
2、一般在20度以上，密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长，味道越酸，但发酵时间不宜太长，因为很容易被其他真菌污染。
酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些
酸奶发酵的主要微生物菌种有：
1、经典乳酸菌：能够维持肠道正常细菌生态，缓解便秘，治疗及预防胃十二指肠溃疡，分解乳糖；
2、乳双歧杆菌：可以用于治疗及预防结肠癌；
3、干酪乳杆菌：具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长，有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病；
4、嗜酸乳杆菌：提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力，从而提升机体免疫力，帮助消化，维持肠道酸碱平衡，抑制病原菌生长，维持肠道正常细菌生态；
5、植物乳杆菌：主要用于传统食品发酵，是一种非常健康的微生物有机食品原料。在帮助消化的同时，对缓解肠功能紊乱、肠炎有良好的效果。
如何做牛奶发酵试验
步骤：
1、将瓷杯和勺子放在电饭锅中，然后加水煮开10分钟；
2、将杯子取出然后倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热两分钟。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；
3、在温牛奶中再加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上保鲜盖；
4、将电饭锅断电，把锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，利用锅中余热进行发酵8小时即可。
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