时间:2024-01-18 10:42:01 浏览:21
1、食材:低筋面粉70克,玉米淀粉25克,可可粉10克,酸奶140克,鸡蛋4个,细砂糖50克,玉米油50克,柠檬汁几滴,巧克力币适量。
2、提前把蛋黄蛋清分离,把酸奶玉米油倒进盆里。
3、用打蛋器充份搅拌均。
4、过筛入所有粉类。
5、z字型搅拌至无干粉无颗粒状态。
6、加入蛋黄。
7、z字搅拌到顺滑状态,放一旁备用。
8、蛋清里加入几滴柠檬汁。
9、开启厨师机高速打发到鱼眼泡状。
10、细砂糖分三次加入。
11、转低速打发至小尖角即可。
12、取三分一蛋白霜到蛋黄煳里。
13、用翻搅手法,快速混合均匀。
14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜里。
15、同样用翻搅手法,快速混合均匀,倒入裱花袋里。
16、分别先挤一半进准备好的纸杯里,分别放上巧克力币。
17、再分别挤到八分满,震出气泡。
18、送入预热好的烤箱里,135度烤50分钟左右,看到蛋糕涨到最高,然有微微回落就好了。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
1、食材:奶油奶酪300g,黄油45g,鸡蛋2个,糖20+55,玉米淀粉10g,牛奶150g。
2、奶油奶酪微波炉打1分钟,用筷子顺时针搅拌顺滑。
3、加入融化的黄油,混合均匀。
4、分离鸡蛋,蛋清放入冰箱冷藏。
5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉,搅拌均匀。
6、牛奶煮沸,同时另起一锅烧水。
7、牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌,并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌,成糊状拿出。
8、趁热将奶酪糊倒入,搅拌均匀。
9、盖上热毛巾。
10、打发蛋白,分三次加入55糖,大概2分钟,蛋白立起小尖角。
11、混合蛋白和奶酪糊,注意要翻拌均匀。
12、活底模具包好锡纸,烤箱预热180度。
13、烤盘倒入热水,水不要过多正好没过盘底,180度15分钟转160度20分钟,表面上色后关火,注意,不要拿出来,关火后继续放置1小时后取出。
14、开裂不要紧,用保鲜膜包好。
15、冷藏一晚,早上就可以享受美味啦。
如何蒸出好吃的酸奶蛋糕
1、先在容器中蛋液和酸奶,然后再加入玉米油和柠檬汁,搅拌均匀。
2、之后再加入低粉,搅拌均匀,然后在另一个容器中接入蛋清,接着分次加入白糖,将蛋清打发,然后让蛋清在打蛋器上呈鸡尾状,就打发成功了。
3、将打发的蛋清分次加入蛋黄液中,上下搅拌均匀后,将其放入模具中震一下,将里面的气泡震出来。
4、最后用保鲜膜封好,再上锅蒸35分钟,就能吃到好吃的蒸酸奶蛋糕了。
无油酸奶蛋糕需要倒扣吗
食材用料:鸡蛋3个、低筋面粉35克、玉米淀粉15克、糖30克、塔塔粉2克。
做法如下:
备好所有蛋糕用料。鸡蛋分离无水无油盆中。手动打散蛋黄。打散后放入酸奶拌匀。拌匀后把低筋面粉和玉米淀粉放入拌匀。拌匀的蛋糕糊放一边备用。蛋白放三分之一糖和塔塔粉用电动打蛋嚣进行打发。打发泡沫放剩下糖至打发有尖角成纹路即可。用一小半打好蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀。在用翻拌匀的蛋黄糊到入剩余蛋白翻拌均匀。到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。预热150度烤箱后把蛋糕糊放入烤40分钟脱模。倒出蛋糕放晾切块即可。
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