时间：2024-01-19 13:18:01 浏览：81
1、蒸面包粘牙是因为发面时间短，揉面时间短，没醒面就蒸，或者是没有蒸熟。
2、将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可。揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份。用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟，也可搓成长条绕上香肠。准备好鸡蛋液及蜂蜜水。烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好。面包烤好后取出放冷即可。
如何做面包不粘牙
1、主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2、放入切成小块已经软化的黄油。
3、再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4、直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5、取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6、取一个剂子，擀成长舌形。
7、从上部向下卷起，接口处捏紧。
8、所有的坯子都擀卷好。
9、再搓成两头尖的长条。
10、深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11、把面包条逐个摆入烤盘中。
12、加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13、蛋黄中加入水。
14、搅拌均匀。
15、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
为什么自己烤的面包会粘牙呢
1、扫面包的全蛋要搅拌均匀；
2、扫蛋的扫要柔软细丝；
3、开始时炉火不要过猛，应在面火180摄氏度左右；
4、面包入炉前不要发酵过头；
5、制作面包的过程要掌握四个温度：搅拌面团的水温、搅拌好面团的温度、发酵柜的温度和入炉的炉火温度；
6、发酵没有发好，通常揉面出膜后需要一次发酵，大约1小时左右，定型完成后再进行第二次发酵，大约半小时，注意发酵时的温度；
7、注意烤箱温度即使烘焙时间以及烘焙前不要忘了在面包上刷蛋液。
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