时间:2024-01-21 15:12:01 浏览:24
1、把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。
2、当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。
3、然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。
4、这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
5、把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。
6、然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
7、简单的奶豆腐就做好了。
为什么酸奶做出来像豆腐渣一样
1、制作酸奶所用的牛奶不新鲜,如果使用的是生牛奶,那么有可能是牛奶变质了,因为生牛奶都是在傍晚挤奶,然后放在冰箱冷藏,第二天在进行销售,那么就有可能在牛奶储存的这十几个小时里,因为保存不当,而导致牛奶变质,牛奶变质后,就会出现奶与水分离的状态,那么我们做出来的酸奶就会无法成型,如果是用超市买的经过杀菌的熟牛奶,那么也可以看看是否还在保质期内。
2、酸奶发酵时间不够,在制作酸奶时,酸奶的发酵时间应该在十二小时左右,时间过短,或者过久,都会导致酸奶发酵失败,这也是酸奶变成渣状的一个因素,发酵期间也不能搅动酸奶,否则也会导致酸奶不成型。
3、发酵温度不达标,在我们自制酸奶的时候,必须要保证酸奶,在一个温度较高的环境下发酵,如果发酵时温度过低,那么菌种就会停止生长,不会按照正常程序发酵,也就导致酸奶制作失败。
4、发酵酸奶时,使用的菌种不对,或者菌种放置的太少,其实我们可以选择用成品原味酸奶做菌种,这样制作出来的酸奶成功率很高,而且简单方便。
以上就是关于为什么酸奶做出来像豆腐渣一样的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
奶豆腐是芝士吗
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品,是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,其作法先将酸奶中的奶油提取出后,将其中水分煮干使其凝固,再放入模子中成型或以布袋挤压成型之后晒干可食用且便有保存。
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。
拔丝奶豆腐做法图解
1、食材展示:奶豆腐500g、蛋液100g、面粉50g、绵白糖100g、油200ml、水500ml。
2、将奶豆腐切成小块备用。将100g蛋液加入100ml水,50g面粉搅拌成糊状,将面粉放到奶豆腐块里搅匀。
3、锅中加200ml油烧至7成热,放入奶豆腐炸至金黄捞出。锅留底油,放入100g绵白糖小火化开,放入炸好的坯子。
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