时间：2024-02-01 15:18:01 浏览：57
1、购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。
2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
3、部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低(不足动物奶油的一半)、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
淡奶油如何更加稳定
淡奶油更稳定的方法：
1、淡奶油冷藏8小时以上再使用，打蛋盆和打蛋头提前冷藏20分钟以上。
2、大盆装一盆冷水并把冰包垫在打蛋盆四周坐冰打发。
3、裱花的时候，戴上线手套隔热，用冷藏过的湿毛巾包住裱花袋挤花。
4、打发好的淡奶油必须放于冷藏柜内，否则奶油会软化。
蛋清如何搅拌成奶油状
用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，将蛋清分离出来，倒入合适的容器中，注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入5克盐、5克白醋、15克糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡，再放入15克糖，继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加15克糖，继续搅拌；同方向打发，直到可以用打蛋器将蛋清挑起即可。
奶油富士和红富士区别
1、价格不同。奶油富士和红富士相比，奶油富士要比红富士贵一些。
2、表面颜色不同。奶油富士的表面颜色是金黄色的，而红富士的表面颜色是红色的。
3、下树时间不同。奶油富士下树时间是11月下旬和12月初，而红富士下树时间大部分在10月份。
4、苹果蛋白不同。奶油富士在整个生产过程中使用了有机肥，其中含有的苹果蛋白远远超过红富士。
5、含糖量不同。奶油富士生长期的延长和沙土的耕作，其含糖量非常高，与红富士相比要高很多。
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