时间:2024-02-10 15:18:01 浏览:15
准备好需要的材料。
将8克白砂糖倒入蛋清。
打发成鸡尾状。
剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸。
加入水麦芽混合均匀。
搅拌加热,沸腾时注意测温。
136度,糖开始成焦糖色,停火.
迅速加入打发的蛋白,快速打发,搅拌均匀。
加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀。
加入牛奶,搅拌均匀。
倒在不粘布上,反复折压。
搓成直径约1.5厘米的长条。
切成长约3厘米的段。
包上糖纸,密封保存。
纯牛奶发面方法
1、需要提前准备好的材料包括:面粉600克、牛奶230毫升、酵母粉6克。把温热的牛奶倒到盆里,再把酵母粉放进牛奶里,用筷子搅拌至酵母完全融化。
2、把面粉放到一个大点的盆里,一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手掌把面絮揉成光滑的面团,盖盖待发酵。
4、大概2个小时面就发至两倍大。
5、发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
6、把发好的面团拿出,用手掌揉实、揉光滑,排出气泡,这样就完成了。
如何制作牛奶早餐饼
1、食材:生菜3片圣女果2颗鸡蛋1只牛奶20克面粉10克油少量。
2、生菜3片,圣女果2粒,放入沸水中煮半分钟。
3、捞出圣女果去皮去硬芯剁碎,生菜叶剁碎。
4、鸡蛋一只打散,倒入20克牛奶搅拌均匀。
5、再倒入10克面粉、番茄碎和生菜碎。
6、所有材料搅拌均匀。
7、把锅中倒少量油抹开。
8、舀入面糊自然摊开。
9、小火煎至底面凝固,表面也基本凝固的时候翻面。
10、多翻几次面,两面都煎到微微金。
11、黄色就好了。
12、趁热取出切块就可以吃啦。
牛奶味蛋挞的制作方法
1、主料:冷冻蛋挞皮8个、蛋黄2个。
2、辅料:牛奶50克、淡奶油100克、炼乳1茶匙、白糖2茶匙。
3、做法:
(1)在小奶锅中加入淡奶油、牛奶、白砂糖和炼乳。
(2)一边小火加热,一边用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌,至白砂糖完全化开,关火晾凉。
(3)将蛋黄从蛋清中分离出来,倒入晾凉的奶液,用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌,至蛋黄和奶液完全融合。
(4)蛋挞皮提前取出,解冻。将解冻好的蛋挞皮放在烤盘上。
(5)将蛋挞液倒入蛋挞皮,不要超过八成满。
(6)烤箱预热220℃,将装有蛋挞的烤盘送入烤箱中层。
(7)烤15~20分钟,至蛋挞表皮有轻微为褐色小点即可。
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