无牛奶蛋糕烤箱做法和配方

1、材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ml,牛奶70ml,柠檬汁少许,糖粉60克。

2、做法:冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄；

3、蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下，和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。

4、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里，用刮刀象炒菜一样翻拌均匀，这一步很重要，蛋黄糊一定要非常均匀，没有小颗粒，而且能够流动。

5、蛋白放在无水无水的不锈钢盆里，柠檬切片后用手拧出汁来加入蛋白，电动打蛋器低速打至粗泡，有鱼眼状时，第一次加糖，然后中速打，蛋白糊比较细腻了加第二次糖，再提到高速打一会，加第三次糖。注意检查打发的状态，到有长长的尖角时，就到了湿性打发状态，这时把速度降到中速，边打边检查，直到出现短小直立的尖角时，低速再打一会，把盆倒立过来，蛋白霜不掉下来，就好了，打发过程约6、7分钟，冬季会长一些。

6、取1/2蛋白糊，倒入蛋黄糊中，像炒菜一样从盆底挥起，快速翻拌，切忌不能转圈搅拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊继续搅拌均匀，动作要轻要快，蛋白打发得当，手法正确了，是不会轻易消泡的。

7、打发蛋白时，将烤箱120 预热10分钟。

8、将戚风糊倒入模具，把模具提起来。离桌面有点距离，墩几下，把糊中的气泡震出来。放入预热后的烤箱，时间设定为65分钟，因为是低温烘烤，时间长，所以这款戚风的液体量也稍多一些。烤到30分钟时，去观察一下，如果感觉蛋糕表面颜色很浅，可以适当提高温度，颜色满意就不用提高温度了。

9、烘烤完毕后，立即取出蛋糕。倒扣过来。放凉后。用手沿模具四周把蛋糕体向内扒，脱模即可。

无牛奶蛋糕烤箱做法和配方

延伸阅读

抹茶酸奶慕斯蛋糕怎么做

1、饼底：奥利奥（或者消化饼干）80g、黄油25g。

2、酸奶慕斯：酸奶150g、淡奶油100g、牛奶40g、糖20g、吉利丁粉5g。

3、抹茶慕斯：抹茶粉6g、酸奶100g、淡奶油100g、牛奶40g、糖30g、吉利丁粉5g。

4、把奥利奥的夹心挖掉，留饼干放在保鲜袋中碾碎成粉或者用料理机打成粉末。饼干末加入黄油抓匀，铺在蛋糕模底压实放入冰箱冷冻变硬。

5、首先做酸奶慕斯部分。将吉利丁粉加入牛奶加热融化，将溶液加入酸奶中混合。用电动打蛋器将淡奶油加糖打发至6分和酸奶液混合，放冰箱冷藏会儿变稠一些加入奥利奥饼底上方，放入冰箱冷冻5～10分钟。

6、趁机来做抹茶慕斯部分。20g牛奶加吉利丁加热溶解，另外30g牛奶加抹茶粉混合，将两种牛奶混合再加入酸奶中混匀。淡奶油加糖打发6分加入抹茶溶液混匀放冷藏变稠一些。然后加入磨具中放冰箱的冷藏4小时即可。

如何制作好吃的夏日酸奶雪糕

1、用料：

李子2个、酸奶200克、细砂糖40克、柠檬片1片、榨汁机1个、雪糕模具1个。

2、做法：

（1）准备李子2个，柠檬片1片，白糖40克，酸奶200克，榨汁杯1个，雪糕模具1个。

（2）李子清洗干净去皮切块。

（3）放入榨汁机里，加入白糖，酸奶，柠檬汁3克，加入柠檬汁是延缓李子老化变色。

（4）把杯盖和主机拧紧，使杯盖和杯两个点对齐，双击杯盖上的启动按键，机器启动倒置在桌子上，开始榨汁，榨汁完成自动停止。

（5）把雪糕模具提前插上冰棍棍子，把炸好的李子奶昔倒入模具里，放入冰箱冷冻四小时以上，拿出来脱模。

蛋糕的奶油是用什么做的

奶油是用淡奶油制成的，淡奶油是由全脂奶制作而成的。淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

淡奶油的营养价值：淡奶油也叫稀奶油，是没有加糖的动物奶油，白色无味，常用做蛋糕上裱花用，也可做冰激凌、提拉米苏等。淡奶油含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以促进人体的新陈代谢，保护眼睛，滋润肌肤，提高抗病能力，可以调节肠胃功能，防治便秘和腹泻。淡奶油含有热量较多，可以给人体提供热能，增强饱腹感，但是，淡奶油中反式脂肪酸含量很高，不宜多吃，会影响健康。