时间：2024-02-21 10:06:01 浏览：14
先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用,小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。
.再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用.把配方中的如果有分类材料过筛放在一起,加入蛋液搅拌均匀,加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化,上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀,蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了
月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲,下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面,用虎口一点一点往上推，非常好包
15、入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
奶黄流沙月饼如何做
1、先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。
2、泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
3、碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。
4、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。
6、再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用。
7、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起。
8、加入蛋液搅拌均匀。
9、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化。
10、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀。
11、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了。
12、月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲。
13、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面。
14、用虎口一点一点往上推，非常好包。
15、入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
奶豆腐月饼馅制作方法
1、奶豆腐月饼的做法：制作奶豆腐馅：将奶豆腐切成小块，然后用手捏碎。尽量捏得碎一些，不要有大颗粒。
2、制作熟糯米粉：将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟。取出后把成块的部分碾碎，放凉备用。
3、将黄油隔水加热至融化，然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均匀，松弛30分钟。由于我是夏天制作，混合好的馅需要放到冰箱上层冷藏。这样可以更好地捏成团。
4、制作月饼皮：将转化糖浆放到容器里，加入枧水和植物油搅拌均匀。
5、把中筋粉过筛放入上一步的油枧水和转化糖浆的混合物中，搅拌至无干粉。然后用手捏成面团，盖上保鲜膜放在室内松弛1-2小时。
6、包月饼—把馅从冰箱里取出，按每个约22克的重量，团成球状。皮为每个25克。由于本人包月饼还不熟练，所以皮比较大好包。
7、包好后，放入模具按压成型。烤箱预热，上火200摄氏度，下火150摄氏度。
8、用喷壶往月饼上喷一点儿水，松弛20分钟，放入烤箱，烤5分钟定型。
9、取出月饼刷一层薄薄的蛋液，放置温凉后，再放入烤箱烤5-6分钟出炉。
10、由于奶豆腐属奶制品，夏天容易坏，需放冰箱保存，尽快吃掉。奶豆腐月饼的
11、第一次做把中筋粉换成了低筋粉，馅也没有冷藏结果都不成型，最后成品像司康。其实味道也不错，就是丑了些。
奶酪月饼做法大全
1、制作乳酪內馅：将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀
2、筛入糖粉后搅拌均匀
3、加入蛋黄拌匀后再筛入低粉（筛粉这步忘记拍照了）充分混合
4、奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用
5、制作饼皮（同时180°c预热烤箱）：黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌
6、分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个
7、筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋
8、将饼皮部分挤入模具，并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实，但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高
9、将饼皮部分挤入模具，并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实，但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高
10、将饼皮挤在铺好內馅的模具内，并用手将表面稍稍平整
11、表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。
12、出炉后稍晾即可食用
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