时间：2024-03-01 19:48:02 浏览：37
1、把蛋黄加玉米淀粉在杯中打散，椰浆要选择无糖油脂含量高的。
2、玻璃碗中倒入半脂奶油（如果买不到半脂奶油可以换成淡奶油200ml+牛奶40ml）、椰浆和糖搅匀，锅中倒入玻璃碗中的材料，放入黄油，开中小火加热，等加热至冒泡后停火。一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊。
3、将蛋黄糊全部倒入并搅匀后，再次开小火加热至粘稠后停火；把锅内的椰奶酱倒入烤好的饼皮中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少三小时。
4、吃之前把鲜奶油打发准备好；再准备一碗干椰子片；然后加入打发好的奶油，最后在上面撒上干椰子片即可。
草莓奶油蛋糕的做法
1、食材：细砂糖100克，水，利口酒50克
2、先烤制一个海绵蛋糕
3、制作糖酒液，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待甜品冷却后加入利口酒即可。
4、将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，轻轻地用厨房纸一颗一颗擦干净，挑出适量形状美观的草莓用做表面装饰，剩余的可以切成约7毫米厚的薄片状。
5、去除蛋糕周围和底部的垫纸，选用比蛋糕直径稍长，刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。然后可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的三片，并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。
6、将切割好的蛋糕片先放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻），将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中。
7、打到有纹路的时候换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油会变得越来越细腻。
淡奶油能和蛋白一起打发吗
淡奶油能和蛋白不能一起打发，他们需要分开。
做法：
1、把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2到5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4、在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6、奶油打发，装裱花袋里。
7、面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。
马斯卡彭和奶油奶酪的区别
1、mascarpone严格来说不能算是奶酪。因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成.
2、所以，mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。
3、就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。
4、而奶油奶酪（cream chees）是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。
5、很多人都用奶油奶酪＋柠檬汁来代替马斯卡彭，我试过，味道很好也挺好吃的。
6、但毕竟两者本质不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米苏，还是用马斯卡彭比较好，因为两种成品的口感会差别很大。
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