时间：2024-03-10 14:30:02 浏览：63
1、青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段，鸡肉煮熟切块。
2、炒锅置火上并倒入色拉油，下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。
3、加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
4、将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了：
5、开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
6、起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。
毛血旺的做法最正宗的做法
1、原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用。
2、肥肠切菱形厚片。我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3、毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。捞起过凉待用。
5、继续下入鸭血，焯透。捞起过凉待用。
6、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
7、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
8、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
9、下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
10、下入宽粉和鸭血大火煮沸。
11、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
12、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
13、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
毛血旺的汤底具体怎么做的
材料：火锅调料，鸭血，黄豆芽，干辣椒，花椒，盐适量，料酒，大葱，鸡汤。
1、将鸭血切片。
2、锅中倒适量清水烧沸，将鸭血片放入水中煮2分钟，捞出沥水备用 。
3、将黄豆芽洗净捞出沥干。
4、将油烧至5成热，将葱丝炒香，放入豆芽炒熟，加适量盐，调味，盛入碗中待用。
5、将火锅调料放锅中翻炒，加入料酒，鸡汤。烧沸放入鸭血片。
6、将鸭血片，火锅料倒入盛好豆芽的大碗中。
7、锅中倒油，烧至四分热，将干辣椒，花椒放入，转小火
毛血旺的制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌即可。
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