时间：2024-03-11 21:24:01 浏览：74
1、自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
2、因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当ph值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
3、经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶。
纯牛奶加酸奶制作酸奶
1、发酵用来的杯子，搅拌的勺子充分消毒，无水，无油。
2、将牛奶加热到温热，加入原味酸奶搅拌均匀(牛奶和酸奶比例，10:1 倒入酸奶机自带的器具里。
3、插上电源，发酵6-8小时(纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，最长不超过10小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时)。
4、发酵完成，加入白糖拌匀。
常温酸奶保质期多久
1、常温酸奶在常温条件下保存，保质期长达5-6个月。因为常温酸奶是在酸奶发酵之后进行了巴氏杀菌热处理，不仅杀灭了细菌，还灭掉了活性益生菌。所以酸奶不会受细菌和益生菌发酵的影响，在常温条件下能保存较长时间不变质。
2、常温酸奶过期了不能喝。常温酸奶中虽然不含活性益生菌，但仍然含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，时间长了会腐坏变质。
过期的老酸奶有什么用
1、擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期的老酸奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
2、擦拭地板。把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。
3、除去衣服上的墨迹。先用清水把衣服清洗一下，再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。
4、滋润肌肤。这个要求酸奶只是刚刚过期而没有发生变质，可以用它来洗脸，滋润肌肤。
5、擦拭皮制家具。如果过期酸奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。
6、浇花。如果过期酸奶已经有了明显的酸腐味，这时可以用它来浇花。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把奶埋进去。
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